Proteínas vegetais para celiacos

Proteínas vegetais para celiacos

As Pessoas Celíacas, ou seja, aquelas que apresentam uma intolerância alimentar ao glúten, costumam ter muita dificuldade para obter determinados nutrientes a través da alimentação já que geralmente não podem consumir grãos inteiros procedentes do trigo, produtos derivados da farinha nem nenhum cereal de secano. Vamos falar das Proteínas sem Glúten

Pessoas Celíacas e Veganas ou Vegetarianas

Este problema esta especialmente acentuado em pessoas que, além de celíacas, seguem uma dieta vegana ou vegetariana. Nesses casos, obter a quantidade suficientes de proteínas podem converter uma tarefa relativamente complexa, mas é certo que para nada é impossível.

O problema principal está no facto que a maioria de suplementos nutricionais veganos á base de proteínas e demais substitutos da carne como o seitán costumam conter abundantes vestígios do glúten.

glúten

O que é exatamente a Doença Celíaca?

A doença celíaca é, ao contrario do que muitos acreditam, uma doença da natureza auto-imune gerada por uma intolerância permanente ao glúten que não só afecta ao aparelho digestivo mas a todo o conjunto do organismo. De facto, a resposta a entrada deste conjunto de proteínas típico da farinha dos cereais de secano provoca a produção de diversos tipos de anticorpos que podem atacar a qualquer órgão.

pão gluten

Embora, que a maioria dos sintomas que fazem indicar a presença da doença tem uma estreita relação com longos e frequentes períodos de diarreia ou prisão de ventre, a doença celíaca costuma associar exclusivamente com o aparelho digestivo. Também temos que dizer, em muitos casos, é completamente assintomática ou centros sintomas são perfeitamente associáveis a outras patologias. Por isso, a doença celíaca também é conhecida como ‘a doença das multiples caras’.

Quantidade de proteínas necessárias para um vegetariano intolerante ao glúten

Evidentemente, a quantidade de proteínas que necessita uma pessoa celíaca que segue uma dieta estritamente vegetariana ou vegana é a mesma que qualquer outra. De acordo com os cálculos realizados pela OMS, a cifra se situa nos 0,8 gramas por quilo de peso magro do individuo ao dia. Isso sim, em caso de aqueles que pratiquem desporto de maneira habitual, esta pode aumentar até os 2,5 gramas por quilo sem nenhum problema.

proteinas veganas sem gluten

Em qualquer caso, se estas afetado por esse problema de saúde que supõem uma intolerância ao glúten e és seguidor de uma dieta vegana, não te preocupes. Hoje em dia, na maioria dos países avançados, todos consumimos mais proteínas das que necessitamos sem importar que comamos carne ou não.

O problema das proteínas de origem vegetal

Seguramente já escutaste alguma vez que as proteínas de origem vegetal possui uma quantidade inferior que os animais. De facto, estas são chamadas como ‘proteínas incompletas’ devido, fundamentalmente, a que não possuem todos os aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles aminoácidos que o organismo humano não é capaz de sintetizar por si mesmo. Realmente, se fala de aminoácidos limitantes, porque apesar de se encontrarem, fazem-no em número muito pequeno.

Por tanto, posto que o organismo necessita todos os aminoácidos essenciais para poder construir as suas próprias estruturas e estes devem obter mediante a dieta, a solução que tens ao alcance passa pela combinação de diversos tipos de alimentos de origem vegetal. Neste sentido. um bom exemplo do que estamos a falar costuma ser com a mistura de feijão com arroz já que se complementam para proporcionar todos os aminoácidos essenciais.

fontes vegetais

Devemos ressaltar, como dado interessante, que muitos estudos nutricionais demonstraram que duas proteínas incompletas de origem vegetal, ao conjugar para aportar todos os aminoácidos essenciais que o organismo humano necessita, da lugar a uma proteína de maior qualidade que as produzidas a partir de produtos animais. Sem dúvida, uma afirmação que destrói muitos mitos e falsos dogmas de uma só vez.

Alimentos Vegetarianos / Veganos Ricos em Proteínas e Livres de Glúten

Como é obvio, continuas uma dieta ovo lácteo vegetariana, obter proteínas de qualidade a través do leite e os seus derivados e do ovo seria a melhor solução que encontrarás para obter a quantidade que necessitas a pesar do seu problema com o glúten. Embora, se és vegano, estes são os alimentos que convertem na base da tua dieta, sobre tudo, se és uma pessoa desportista:

Legumes

legumes

Os legumes começar a ocupar a base da tua pirâmide alimentar. Pensa, neste sentido, que o 35% da composição da soja pertence a este tipo de macromoléculas. Da mesma forma, as favas (26%), o feijão (25%), as lentilhas (23.2%) e os grão-de-bico (20.8%) também são magníficos aportes proteicos. De facto, em muitos casos, a percentagem ao que fazemos referencia é superior ao de um bom número de origem animal.

Frutos secos e sementes

sementes

Os frutos secos podem supor uma boa dose instantânea de proteínas e de energia. Por exemplo, 100 gramas de amendoim podem aportar 25,2 gramas delas, enquanto que a mesma quantidade de amêndoas que aportara 18,7. Além disso, em proporções adequadas, estes alimentos aportam outro muitos benefícios nível cardiovascular. Isso sim, cuidado e não abuses deles, já que tem muita quantidade de gorduras.

Cereais

cereais

Evidentemente, devido a tua intolerância ao glúten, os produtos derivados do trigo e das farinhas de cereais de secano estão totalmente proibidos na tua dieta. Entre eles, a cevada e o centeno são os mais conhecidos. Embora, o universo dos cereais não acaba aqui. Neste sentido, o amaranto e a quinoa, devido a que o 9% da sua composição está formada por proteínas, serão as tuas melhores alternativas. Assim, a aveia (8%) e o arroz (5%) também devem converter em protagonistas da tua dieta.

Suplementos de Proteínas para Veganos com a Doença Celíaca

Antes de comprar um Suplemento de Proteínas Vegetais, presta muita atenção no rótulo. Em primeiro lugar, a maioria deles elabora-se a partir de proteínas animais. De facto, os produzidos a partir de soro de leite e de ovo são os conhecidos e utilizados no mundo do desporto. Por tanto, se és vegano, estes estão totalmente proibidos na tua dieta.

desportistas vegano

É possível que, ao igual que sucede a muitas pessoas, não possas obter mediante a dieta todas as proteínas que necessitas, sobre todo, se praticas desporto de maneira habitual e desejas alcançar uma série de objetivos a nível físico. Se é assim, os suplementos nutricionais elaborados a partir de proteínas são exactamente o que necessitas.

Cuidado com os Vestígios

Além disso, a pesar de que estes suplementos não são produzidos a partir de cereais que contenham glúten, a realidade é que muitos deles possui vestígios deste elemento que podem acabar provocando uma reacção alérgica. Isto se deve, fundamentalmente, a que se elaboram em lugares que também trabalham com o trigo, centeio, cevada, etc.

Em qualquer caso, que exista risco de que um suplemento de proteínas contenham glúten, deve estar especificado no rótulo mediante alguma frase assim ‘Pode conter vestígios de glúten. Neste sentido, isto não é uma opção por parte do fabricante, mas sim uma obrigação. Por isso, presta muita atenção na embalagem antes de comprar e fixar, também, aparece algum rótulo que diga”Livre do Glúten” ou “Glúten Free”. Se não é assim e tens duvidas, o melhor não é comprar.

Conclusões

Como podes comprovar lendo este artigo, o facto de ser vegano ou vegetariano e padecer de doença celíaca não é nenhum problema para obter a quantidade de proteínas diárias que o teu corpo necessita para funcionar corretamente e desenvolver todas as suas funções vitais. De facto, esta afirmação pode fazer seja desportista e que treines a diário fazendo ginásio, correndo pela rua ou em bicicleta.

Em definitiva, existem alimentos de origem vegetal que aportam uma muito interessante dose de proteínas. Além disso, a pesar de que, em linhas gerais, estas são de tipo incompleto e, pelo tanto, carecem de algum aminoácido essencial, a realidade é que podem complementar com outros alimentos para criar estruturas proteícas de grande valor nutricional. Se por qualquer razão, for impossível obter a quantidade desejada, há sempre a opção de tomar suplementos alimentares à base de proteínas feitos de alimentos sem glúten de origem vegetal.

Entradas relacionadas:

Avaliação Proteínas Vegetais para Celíacos

Celíacos com dietas Vegana ou Vegetariana - 100%

Quantidade de proteína necessária - 100%

Proteínas em Alimentos - 99%

Proteínas em Suplementos - 100%

100%

HSN Evaluação: 5 /5
Content Protection by DMCA.com
Confira também
Whey protein
Whey Protein Concentrate ou Proteínas Concentradas de Soro

Uns dos suplementos desportivos  mais vendidos sejam as Proteínas Concentradas de Soro ou Whey Protein …

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *