Pectina cítrica modificada em pó

Pectina cítrica modificada - Não é uma pectina normal

Pectina cítrica modificada em pó da EssentialSeries é um suplemento alimentar em pó fino, produzido a partir das cascas e polpas dos citrinos, concretamente do limão, de onde se obtém a sua pectina nativa que posteriormente é modificada, para obter a chamada 'MCP' ou 'Pectina Cítrica Modificada', com propriedades nutricionais diferentes da pectina nativa. O produto da HSN está padronizado a 65% em ácido galacturónico como monómero característico da pectina que é de interesse funcional.

As pectinas são um grupo de polissacarídeos complexos de alto peso molecular que se encontram nas plantas e estão compostos principalmente por unidades de ácido poligalacturónico parcialmente metiladas. A pectina é produzida comercialmente extraindo casca de citrinos, bagaço de maçã ou polpa de beterraba com ácido e calor. O extrato é filtrado e depois a pectina é precipitada. O extrato ácido às vezes é seco por aspersão ou rolo. A pectina extraída das plantas é modificada através da alteração de condições como o pH, a temperatura ou a exposição a enzimas, que a encurtam, para a converter numa versão menos viscosa, mais digerível e com propriedades nutricionais e funcionais diferentes da pectina nativa.

A pectina cítrica modificada é uma excelente alternativa solúvel em água para aproveitar as propriedades nutricionais dos polissacarídeos hidrolisados de cadeias carboidratadas ricas em D-poligalacturonatos.

Virtudes da 'modificação da pectina'

Uma pectina com menor viscosidade

A hidrólise da pectina, como modificação a que é sujeita, modifica a 'water-binding affinity' ou afinidade à captação de líquido, o que significa que a sua mistura em líquido resulta numa 'bebida' e não num gel, não tem poder gelificante e é por isso que é usada menos para esse fim culinário, em compotas, por exemplo.

Máximo controlo do peso molecular e da sua esterificação

O controlo das características que compõem os polímeros é chave para conhecer a relevância nutricional da pectina cítrica modificada.

A pectina em estado nativo tem um peso molecular entre 100 e 200 quilodaltons, o que lhe confere as propriedades características desse polímero com tão elevado poder gelificante, no entanto, o peso molecular da modificação da pectina é muito menor.

É importante controlá-lo, pois se a hidrólise da pectina for mínima, e o seu peso continuar a rondar várias dezenas de quilodaltons, a sua absorção continuaria a ser mínima, como com a pectina nativa. A nossa pectina cítrica modificada foi processada com um controlo pormenorizado do processo de fabrico para obter uma pectina modificada com o menor peso molecular possível (em média 13500Da).

65% ácido galacturónico - Padronização assegurada

O ácido galacturónico (D-galacturónico) é o principal monómero que compõe as cadeias poliméricas de D-poligalacturonatos que formam a modificação da pectina nativa.

Conhecer o seu conteúdo de ácido galacturónico é fundamental para determinar as características do composto, e no entanto, pelo custo que implica padronizar este fator de qualidade, muitas empresas não o fazem, mas na HSN trabalhamos apenas com as melhores matérias-primas, aquelas padronizadas e com um conteúdo assegurado dos seus principais bioativos para garantir uma eficácia ótima.

Pectina de maçã vs pectina cítrica modificada

Ao longo de todo o conteúdo já exposto não paramos de referir a diferença entre 'pectina nativa' e pectina modificada.

A pectina de maçã da HSN é pectina nativa, que corresponde à estrutura natural da pectina presente nas cascas das frutas, neste caso a maçã como máximo expoente de alto metilo.

Enquanto que esta pectina modificada das cascas do limão é uma versão simplificada da molécula de pectina que contém a casca da maçã também, para poder aproveitar diferentes características nutricionais próprias de uma absorção superior.

Sem sabor, um pó que não tem aromas

O nosso pó de pectina modificada de limão não tem sabor porque não adicionámos ingredientes que a adoçam, nem que modifiquem o seu gosto natural, podes adicioná-la a sumos ou batidos sem alterar o seu sabor natural, simplesmente aportando um pequeno toque de acidez, porque não há nada mais natural do que fazer simples.

Usos culinários, também é possível

A pectina usada para objetivos culinários é fundamentalmente a pectina nativa, pois é aquela que possui maior poder de gelatinização, ideal para a elaboração de compotas, por exemplo.

Outros produtos para o teu cuidado

A pectina cítrica modificada pode ser combinada com diferentes bebidas, mas é um excelente aditivo para os batidos de proteínas de qualquer tipo.

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Referências bibliográficas

•  Hassler, S. N., Ahmad, S., Halvorson, K. G., Seefeldt, T., Nemzek, J. A., & Taylor, B. K. (2000). Modified
  Citrus Pectin - Monograph. Alternative Medicine Review, 5(6), 573-585.
• U.S. Food and Drug Administration. (2024). Title 21: Food and drugs. Electronic Code of Federal Regulations.
•  Naturopathic Foundations. (2024). Modified citrus pectin. ND Health Facts.
•  National Cancer Institute. (2024). Modified citrus pectin supplement. NCI Drug Dictionary.
•  Zhou, S., Chen, Y., Fang, L., Yuan, Z., Lu, H., Wang, T., & Zhou, W. (2021). Modified Citrus Pectin Treatment in Non-Metastatic Biochemically Relapsed Prostate Cancer: Results of a Prospective Phase II Study. Nutrients, 13(12), 4295.