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HSN Nutrição Desportiva e Dietética Natural
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Funciona muito bem, especialmente em pratos ou preparações quentes. Até resulta em frio! Uso para engrossar molhos ou sopas. Recomendo pela relação qualidade-preço, que é difícil de encontrar na concorrência.
GOMA XANTANA EM PÓ

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GOMA XANTANA EM PÓ

(614)

Goma Xanthan em pó. Espessante para as suas receitas. Fonte de fibra! Adequado para veganos. Livre de OGMs.

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Descrição

  •  Goma Xanthan em pó.
  •  Espessante alimentar.
  •  Fonte de fibra.
  •  Ideal para dar consistência a molhos, cremes, sobremesas, etc.
  •  Ideal para adicionar densidade a sumos de fruta.
  •  Ajuda a impedir o aparecimento de cristais de gelo em gelados.
  •  Proporciona saciedade.
  •  Produto de origem vegetal.

Índice de conteúdos

O que é a Goma Xantana?

A Goma Xantana da FoodSeries é um aditivo alimentar destinado a ser utilizado em géneros alimentícios, E-415, à base Xantana em pó.

A Goma Xantana (também chamada xantana) é um polissacarídeo de alto peso molecular produzido pela fermentação da bactéria Xanthomonas Campestris em hidratos de carbono (como o milho). É utilizado principalmente como espessante alimentar.

Este produto é apto para veganos e é 100% isento de OGM.

Propriedades da Goma Xantana

Fisicamente, a goma xantana tem a forma de um pó branco/creme.

Nutricionalmente, não fornece gordura ou proteínas, é um hidrato de carbono puro sob a forma de fibra solúvel e indigestível, que absorve água à medida que passa pelo sistema digestivo.

É por isso que muitas pessoas utilizam pastilha xantana para aumentar a ingestão de fibras nas suas dietas.

Além disso, a goma xantana tem múltiplas utilizações.

Para que é usada a Goma Xantana?

A principal utilização é modificar a consistência original de um líquido, adicionando viscosidade e densidade.

Pode actuar como agente espessante, estabilizador, emulsionante ou agente de suspensão.

Dentro da indústria alimentar é amplamente utilizada para dar consistência a produtos lácteos, molhos, produtos instantâneos, sobremesas, pastelaria ou sumos de fruta. A goma Xanthan tem muitas vantagens sobre outros emulsionantes porque não altera o sabor, cheiro ou cor dos alimentos a que é adicionada.

Muitas pessoas usam pastilhas xantanas para aumentar a ingestão de fibra dietética.

Receitas com Goma Xantana

Pode ser utilizado numa multiplicidade de receitas, uma vez que não é afectado pela cozedura ou concentrações elevadas de sal, não afecta o pH ou a temperatura do líquido, e não acrescenta calorias à receita.

Também difere de outros espessantes por poder ser usado a frio, ou seja, não é necessário calor ou fervura para que funcione.

A goma xantana é solúvel tanto em água quente como fria, hidrata muito rapidamente uma vez dispersa e facilita a retenção de água, resultando em soluções muito viscosas a baixas concentrações. Além disso, as suas soluções têm viscosidades uniformes em intervalos de temperatura desde o congelamento ao ponto de ebulição próximo, com uma estabilidade térmica incrível.

Usos da Goma Xantana

Bebidas

A goma xantana é amplamente utilizada para adicionar corpo a bebidas e sumos de fruta e vegetais.

Se estas bebidas tiverem pedaços de fruta ou polpa, o uso de goma xantana ajuda a mantê-las em suspensão e a dar-lhes uma melhor aparência.

A goma xantana é frequentemente utilizada em cocktails para aumentar a densidade e fazer com que partículas ou frutos permaneçam em suspensão estável.

Lácteos

É muito comum que a goma xantana seja misturada com goma guar e para serem utilizados como estabilizadores de gelados, sorvetes e leites de chocolate.

Ao adicioná-lo, melhora significativamente a fluidez dos gelados evitando a quantidade de gordo necessário para dar uma textura equivalente e, assim, fazer gelados de baixo teor calórico.

Além disso, a goma xantana impede o aparecimento de cristais de gelo no gelado, tornando-o mais cremoso, e favorece a formação de micro-bolhas de ar, o que dá volume e leveza ao gelado.

É utilizado na produção de sobremesas lácteas como os cremes, especialmente em substitutos de ovos para simular a gema de ovo.

Molhos e temperos

Muitos molhos e temperos incorporam goma xantana para dar maior estabilidade às emulsões e uma sensação mais espessa e cremosa.

Os molhos engrossados com xantanas podem ser congelados sem qualquer problema, pois não perderão as suas qualidades uma vez descongelados.

Pão e produtos de padaria

Na indústria de panificação, a goma xantana é um ingrediente amplamente utilizado principalmente pela sua capacidade de aumentar a retenção de água durante a cozedura e de prolongar a vida útil dos produtos de panificação acabados e das massas refrigeradas.

Em muitos pães, a goma xantana é utilizada como um substituto do ovo, em particular pode reduzir o conteúdo de claras de ovo sem afectar o aspecto e o sabor do produto.

Xaropes, coberturas, condimentos

As grandes qualidades das soluções à base de goma xantana tornam possível a sua utilização em xaropes, coberturas e condimentos.

Os cremes e revestimentos de chocolate enriquecidos com goma xantana têm excelentes propriedades de consistência e fluidez e, graças à sua elevada viscosidade em repouso, dão um aspecto denso e apetitoso.

Atenção!

É provável que, se adicionar goma xantana às suas receitas, terá de diminuir a quantidade de ingredientes secos ou aumentar ligeiramente a quantidade de ingredientes líquidos.

Efeitos secundários da Goma Xantana

Tomar pastilha xantana durante um longo período de tempo não tem efeitos secundários.

É sempre aconselhável beber água ao consumir qualquer produto ao qual tenha sido adicionada goma xantana para evitar a desidratação.

Quem pode tomar a Goma Xantana?

  •  Pessoas à procura de um espessante para as suas preparações alimentares (molhos, condimentos, etc.).
  •  Melhorar a textura e consistência de receitas tais como pão, massa, massas, pastelaria...

Qual é o sabor da Goma Xantana?

A Goma Xantana em pó tem um sabor neutro.

Perfil do sabor Goma Xantana

Com que produtos combinar a Goma Xantana?

Vai muito bem com:

Info Nutricional

Ingredientes

Goma xantana.

Aviso

Armazenar em local fresco (abaixo de 25°C), seco e escuro. As equivalências doseador/quantidade de produto (gramas ou miligramas) são indicativas, pois a densidade dos produtos em pó pode variar entre sabores e lotes. Recomendamos a utilização de uma balança de cozinha nos casos em que é necessária uma dosagem precisa.. É necessário manter uma dieta variada e equilibrada e um estilo de vida saudável.

time-to-use

Como tomar GOMA XANTANA EM PÓ 150g

Adicionar um pouco em pequenas quantidades até conseguir a textura desejada. O doseador recomendado é de 10ml.

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  • Excelente produto

    João glória 27/08/2025

    Funciona muito bem, especialmente em pratos ou preparações quentes. Até resulta em frio! Uso para engrossar molhos ou sopas. Recomendo pela relação qualidade-preço, que é difícil de encontrar na concorrência.

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  • Magnífico

    Carmen 20/08/2025

    Gosto muito deste espessante. Utilizo-o para fazer gelados, não dá sabor. A textura é muito boa.

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  • Espessante

    Miriam 10/07/2025

    Gosto de o utilizar em sobremesas como espessante, pois dá uma textura super cremosa às misturas.

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  • Muito bom para culinária

    Filipe m. 07/07/2025

    Muito bom para o que promete, tanto para gelados como bolos. Tudo o que necessita um espessante, é ótimo.

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  • Topo

    Bueno 03/07/2025

    Produto de topo, boa dissolução, utilizo-o para engrossar receitas doces como gelados e pães-de-ló.

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