Romanesco: o que é, as suas propriedades e como se come

O romanesco, brassica oleracea, é um alimento apetecível e nutritivo com propriedades substanciais que oferecem importantes benefícios ao organismo. É particularmente notável pela sua estética e versatilidade quando se trata de preparar pratos requintados.

O que é o romanesco?

É muitas vezes confundido com um híbrido da couve-flor e dos brócolos, mas não tem nada a ver. Trata-se de uma variedade verde da couve-flor italiana, correspondente à família das crucíferas, portanto, também pertence à família das couves.

É uma inflorescência de cor verde, composta por floretes de estrutura piramidal.

Encontra-se normalmente nos mercados principalmente de setembro a abril.

Propriedades do romanesco

O romanesco tem propriedades nutricionais únicas, devido ao importante aporte de vitaminas e minerais; assim como alto teor em fibra e baixas calorias.

Dada a presença de micronutrientes na sua estrutura interna, o romanesco pode oferecer diversos benefícios para a saúde.

Aqui está uma divisão dos seus componentes mais importantes.

1. Diurético

O consumo de romanesco favorece o bom funcionamento dos rins, graças ao seu efeito ligeiramente diurético e depurativo de toxinas.

2. Cardio-saudável

Estudos sustentam que uma alta ingestão de crucíferas está frequentemente associada a baixas concentrações de homocisteína no sangue, que é considerada um fator de risco para doenças cardiovasculares.

3. Protege o cérebro

Estudos recentes sobre vários aspetos da memória sugerem que o consumo regular de legumes da família da couve pode ajudar na luta contra a perda de memória associada a certas doenças degenerativas.

Importantes benefícios deste tipo de couve.

4. Combate o colesterol

É uma fibra solúvel que ajuda a controlar e a reduzir os níveis de colesterol no sangue..

5. Previne o cancro

Os legumes crucíferos são bem conhecidos pelas suas propriedades de combate ao cancro. Contêm muitos compostos anticancerígenos, chamados glucosinolatos e isotiocianatos..

Como comer o romanesco?

A melhor forma de o comer é cru, de maneira a que possamos tirar o máximo partido de todos os seus nutrientes. No entanto, pode ser cozinhado de várias maneiras: cozido, estufado, no forno, gratinado ou ao vapor.

Se fizeres alguma receita com ele, aguardamos o teu feedback!

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