Kashotto: O que é e como posso incluí-lo na minha dieta?

O Kashotto vai ser a tua descoberta culinária do ano, digo-te eu. Fica por aí e não percas nenhum pormenor desta maravilhosa receita de inspiração polaca!

O que é o Kashotto?

O Kaszotto é um prato baseado no risotto e na verdade é uma variante deste último.

A principal diferença radica na alteração do cereal utilizado como base da elaboração.

Enquanto o risotto é um arroz cremoso, o Kashotto é um prato cremoso de bulgur, milho painço, milho, trigo, trigo sarraceno, quinoa, aveia, ou outros cereais.

Kasha é feito fervendo o cereal em leite ou noutra base aquosa de consistência mais densa do que a própria água, como o caldo de carne.

Originalmente, era um prato que era utilizado em países do centro-leste europeu, onde era utilizado como acompanhamento de pratos de grande pobreza nutricional durante o período entre guerras, uma vez que a sua versão tradicional era muito calórica e ajudava a prevenir os seus comensais de desnutrição durante os meses frios.

O que o kashotto te vai a fornecer

O Kashotto vai fornecer-te aquelas propriedades nutricionais características dos ingredientes que utilizes para a sua elaboração.

Regra geral, o Kashotto é um prato:

Podes fazer o Kashotto com os teus ingredientes favoritos!

Quem pode tomar este cereal?

Toda a gente pode comer Kashotto, já que a sua elaboração não é exclusiva de apenas um cereal.

Embora normalmente costuma utilizar-se sémola ou bulgur de trigo, que contém glúten como alergénico, nada impede de utilizar outros cereais não alergénicos como a quinoa, o trigo sarraceno, ou inclusivamente leguminosas, tal como as lentilhas.

O Kasha mais tradicional é o kashotto de trigo, normalmente chamado “risotto de bulgur”.

Risotto ou Kashotto

Porquê não ambos? São fantásticos!

O Kashotto não é mais do que um risotto alternativo, onde o arroz se substitui por outro cereal. Isto não fornece nada mais que não seja outra textura e sabor ao prato, inova e cria as tuas próprias receitas!

O risotto é um prato de influência italiana, que se estendeu rapidamente por países do centro e do este da Europa, a destacar:

Receta Kashotto

A receita mais clássica de Kashotto é feita com bulgur, e hoje em dia tende a ser feita apenas com ingredientes vegans. Óptimo!

Tipos de receita: Receita de Kashotto

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozinhado: 30 minutos
• Tamanho da porçao: 1 Prato
• Número de porçoes: 4
• Estilo de cozinha: Europeia

Ingredientes

• 500g de Bulgur.
• 1,5 litro de leite de coco.
• 20g de Óleo de Coco Orgânico Virgem da BioSeries.
• Verduras da época.
• Coco em Pó Seco da FoodSeries.
• Cravo, canela, e anis estrelado.
• Sal e pimenta de cores.

Informação Nutricional por porção
Calorias:	536kcal
Gorduras:	9,3g
das quais saturadas:	3,4g
Carbohidratos:	98,8g
dos quais açúcares:	10g
Fibra:	15g
Proteinas:	14,3g
Sal:	1,5g

Como preparar: Receita de Kashotto

1. Colocar um litro e meio de leite de coco numa panela e aquecê-lo em lume brando, agitando.
2. Quando estiver temperado, adicionar o cravinho, a canela e o anis estrelado, aumentar o calor para médio e mexer constantemente.
3. Quando a mistura estiver quente mas não estiver a ferver, remover do lume, cobrir e deixar repousar durante pelo menos 20 minutos.
4. Numa frigideira adicionar 20g de óleo de coco virgem e adicionar os legumes que preferir, cortados ao meio. Pode utilizar legumes ultracongelados, embora recomendemos que sejam frescos.
5. Acrescentar sal aos legumes e deixá-los a escalfar até reduzirem em volume e se tornarem significativamente mais macios.
6. Esfregar o leite de coco e voltar ao calor sem o pau de canela, o anis e o cravinho.
7. Quando o leite de coco começa a ferver, adicionar o bulgur, baixar o lume para branco e mexer constantemente.
8. O bulgur começará a inchar e absorver o leite de coco, se este for consumido muito rapidamente baixamos o lume para 3/10 (baixo).
9. Sal e pimenta, deixar reduzir até a textura ficar cremosa como um risoto e rectificar o sal.
10. Cobrir e deixar descansar durante pelo menos 20 minutos.
11. Uma vez passado o tempo, cobrir e polvilhar o pó de coco sobre o prato preparado.

Kashotto da FoodSeries

Sabemos que vos cresce a água na boca tal como a nós, e que o bulgur não é um ingrediente muito habitual em países do ocidente da Europa, como em Espanha, Portugal ou França.

HSN leva até ti a sua linha de pratos preparados vegans (HSN Veggie Foods) com uma receita única de Kashotto continental com rebentos vegetais e sementes de abóbora.

Veggie Foods Kashotto.

Entradas Relacionadas

• Conheces a Proteína de Arroz? Aqui contamos-te tudo o que necessitas de saber.
• O Pão Ezequiel é um preparado à base de diferentes sementes e cereais… continuar a ler.