Tipos de Canela, qual é o melhor?

Carlos Sánchez 6 min. de leitura Plantas Deixa um comentário

A canela é uma especiaria deliciosa e super natural que, além de ser um ingrediente essencial na pastelaria (e cada vez mais noutras áreas da gastronomia), tem benefícios incríveis para a saúde! Falar de canela “a seco” não deve enganar-te, pois existem muitas variedades. O objetivo deste post é que aprendas a diferenciá-las, porque a canela inofensiva pode não ser assim tão inofensiva se consumires em excesso certos tipos.

Quantos tipos de Canela existem?

Entre a grande variedade de tipos de canela que existem, só quatro são usados para fins comerciais:

Canela Cassia: a mais económica e, provavelmente, a mais consumida. O uso em doses elevadas não é recomendado, pois pode causar danos no fígado
Canela de Ceilão: com sabor doce, suave e perfumado, os nutricionistas aconselham o seu uso por ser de melhor qualidade e não prejudicar o organismo.
Canela Korintje: é uma variedade bastante semelhante à Cassia. Também é conhecida como Canela Indonésia ou Canela Burmanii
Canela de Saigão ou Canela Vietnamita: considera-se a de melhor sabor e aroma, embora os seus elevados níveis de cumarina possam ser prejudiciais para a saúde. Obtém-se da árvore chamada Cinnamomum Loureiro

Diferenças entre a Canela Cassia e a Canela Ceilão

Já mencionámos anteriormente que a canela tem um grande número de propriedades e benefícios para a saúde, tornando-a um complemento alimentar único. No entanto, como acontece com muitas outras substâncias, convém estar atento ao que estás a consumir, especialmente se fores um consumidor frequente.

Canela Cassia, poderá ser prejudicial?

Também conhecida como “canela falsa”, é a que se encontra na maioria dos supermercados e lojas. Embora inicialmente não devesse ser prejudicial, o consumo repetido pode acabar por afetar negativamente a tua saúde.

Por não ser cara e ser fácil de processar, a sua comercialização a nível mundial é um facto. A maior parte é produzida no Vietname, Indonésia, China e Birmânia.

Nos Estados Unidos não existe obrigação de diferenciar os dois produtos, podendo encontrá-la como “Cinnamon”, quando provavelmente é Cassia.

Já ouviste dizer que “o barato sai caro”? Pois é isso que pode acontecer com a Canela Cassia. Para a distinguir, é fácil reconhecer pelo aspeto, pois normalmente apresenta-se em forma de dois ou mais rolos unidos num só e a sua dureza ao toque é facilmente sentida. Por isso, vais ter dificuldade em parti-la. Além disso, a sua cor castanha é um pouco mais escura que a de Ceilão.

O que é a Cumarina e por que é prejudicial para a saúde?

Os perigos associados à Cassia derivam do seu nível de cumarina, uma substância usada como anticoagulante e presente em medicamentos anti-hemorrágicos, depois de processada. No seu estado natural, não tem essas qualidades e estima-se que possa ser prejudicial para a saúde.

De facto, o teor de cumarina na Cassia pode chegar a até 8%, pelo que o prognóstico para a saúde não é nada animador. Assim, uma ingestão constante pode causar danos hepáticos e aumentar o risco de desenvolver um tumor. Por outro lado, as suas propriedades anticoagulantes podem afetar a cicatrização de feridas (de várias gravidades).

Atualmente, as autoridades de saúde da União Europeia alertaram para o seu consumo, considerando-a potencialmente perigosa. Isto baseia-se nos resultados de investigações feitas em vários países europeus. O seu uso não é recomendado, exceto em doses mínimas (inferiores a 6 mg diários). Ingerida nessa quantidade, a cumarina pode não ser prejudicial para a saúde.

Encontra as diferentes variedades de canela na nossa loja online.

Canela de Ceilão

Por outro lado, a canela de Ceilão tem níveis muito baixos de cumarina e o seu consumo é recomendado. Vem da chamada “árvore da canela” ou “Cinnamomun verum”, que se traduz como a “canela da verdade”. Os principais produtores são o Sri Lanka e a Índia, países de onde é comercializada para o resto do mundo.

Distingue-se da Cassia pela cor castanha mais clara e por desfazer-se ao toque, sendo bastante suave e com aroma menos intenso.

Descobre por que a de Ceilão é melhor para a saúde

O prometido é devido. Por isso, vamos responder qual é o melhor tipo de canela para a saúde, que não é outro senão a de Ceilão.

De facto, a de Ceilão é uma variedade com muitas propriedades comprovadas para cuidar da saúde.

Aponta os seus principais benefícios!

Regula os níveis de açúcar e aumenta a tolerância do corpo à insulina
Reduz a sensibilidade a doenças causadas pelo colesterol
Ajuda a eliminar fungos em várias partes do corpo
Pode desinflamar qualquer órgão internamente, assim como uma lesão
Proporciona benefícios antioxidantes, podendo ajudar a melhorar sintomas de certas doenças neurodegenerativas

Fazes parte do grupo de pessoas que sofre de quedas de açúcar? Nesse caso, a de Ceilão pode ser a tua grande aliada para melhorar náuseas e outros sintomas relacionados.

Por outro lado, devido à sua natureza antioxidante, ajuda na hidratação da pele, evitando as marcas que o tempo deixa. Também contribui para aliviar dores causadas pela artrite.

Quanto ao preço, como era de esperar, é mais elevado que o da Cassia, tanto pelas características da zona onde é produzida como pelas suas virtudes para a saúde. Quando fores comprar, fica atento à cor, pois dela depende em grande parte que tipo de canela estás a comprar, especialmente se for em pó.

Então, por que se vende a variedade Cassia?

Pelo seu baixo preço, resultado de ser vendida pelo gigante chinês, que a exporta a muito baixo custo, devido às quantidades astronómicas.

No entanto, a responsabilidade de cuidar da tua saúde e segurança ao comprar canela está nas tuas mãos. Vais deixar que o negócio lucrativo da Cassia te prejudique, em detrimento da benéfica Ceilão?

Não há muito mais a dizer sobre o consumo dos diferentes tipos de canela. Fica uma recomendação: aproveita este delicioso complemento alimentar!