Empadas de Pisto Saudáveis

Tipos de receita: Empadas de Pisto Saudáveis

• Tempo de preparação: 25 minutos
• Tempo de cozinhado: 1 hora 20 minutos
• Tamanho da porçao: 1 Empada
• Número de porçoes: 8
• Estilo de cozinha: Americana

Ingredientes

• (Para o Pisto)
• 1 Pimento verde
• 1 Pimento vermelho
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Courgete grande
• 1 Beringela grande
• 200 ml de tomate descascado e picado
• 1 Colher de azeite de oliva
• Sal marinha ou baixa em sódio
• (Para a Empada)
• 80g de Farinha de Aveia Instantânea 2.0 da FoodSeries
• 20g de Farinha de grão-de-bico
• 1 Ovo
• 1 Clara de ovo
• Sal marinha
• Pitada de adoçante
• Coentro ou orégão
• Pimenta preta

Como preparar: Empadas de Pisto Saudáveis

1. Começamos a preparar o pisto.
2. Colocar numa frigideira 1 colher de sobremesa o azeite de oliva, Picar os alhos e colocar na frigideira.
3. Picar a verdura em dados e colocar na frigideira em conjunto com o tomate. Adicionar um pouco de sal.
4. Cozinhar a fogo lento (de 40-60 minutos) mexendo de vez em quando para que não se pegue. Se vemos que está muito ácido (pelo o tomate) pode adicionar umas gotas de adoçante (sacarina liquida) ou um pouco de mel.
5. Agora vamos a preparar a massa.
6. Misturamos a farinha com o ovo. Misturamos com uma colher para misturar todos os ingredientes. Adicionamos especiarias, sal e uma pitada de adoçante líquido. Removemos para criar uma massa. Aqui podemos colocar as “mãos na massa” literalmente.
7. Vamos formando uma bola e podemos adicionar uma colher ou 2 de água se pensamos que é necessário. Se a massa estiver demasiada pegajosa, adicionaremos um pouco mais de farinha. Deve ficar uma massa maleável e suficientemente elástica como para amassar e esticar.
8. Fazemos uma bola com a massa, enquanto vamos pré-aquecendo o forno a 180º, calor em cima e em baixo.
9. Dividimos a massa em partes iguais (umas 6) e fazemos bolinhas. Colocamos sobre papel manteiga, colocamos outro papel encima, e esticamos com a ajuda de um rolo, até ficar uns círculos finos (não demasiado).
10. Agora só falta colocar uma colher do pisto em cada círculo e fechar com a ajuda de um garfo. Podeis bater uma clara de ovo e pintar as empadas para que fiquem mais douradas.
11. Levamos ao forno uns 15-20 minutos a 175º C, até que vemos a massa esteja dourada e cozida.