Amilopectina – O que é, para que serve, benefícios e quando tomar

Tomar amilopectina durante o exercício físico aporta energia rápida de fácil digestão, atrasa a aparição da fatiga, evita hipoglicemia e melhora o rendimento físico.

O que é a amilopectina?

A amilopectina é um carboidrato, e por isso trata-se de um fonte de energia, precedente dos carboidratos. Em concreto é um tipo de polisacárido, constituido por uma  estrutura ramificada formada por múltiplos unidades de glicose.

Cada molécula de amilopectina pode conter da ordem de 100.000 a 200.000 unidades de glicose. Por cada ramificação, em torno a 20-30 unidades de glicose, de modo que apresenta-se uma estrutura esférica.

A amilopectina forma parte da estrutura do almidão, um heteropolisacarido, onde pode encontrar a outro polímero: a amilasa. Aproximadamente, o almidão está formado por um 80% de amilopectina.

Carboidrato complexo

A amilopectina pertence ao grupo de carboidratos complexos. A denominação a recebem em função da existência de mais de dois polímeros de glicose.

Lembramos que a glicose é um monosacárido, ou seja, a unidade básica no qual nosso organismo vai a utilizar as estruturas de carboidratos que recebe. Em todo caso, sim existe uma estrutura polisacárida. Tal e como a amilopectina, é necessário de maneira previa, ir reduzindo sua estrutura molecular até conseguir alcançar  unidade (glicose).

A amilopectina posui certas  particularidades na hora de ir realizando esta descomposição molecular, e assim como é absorvida pelo nosso corpo, onde reside seus efeitos beneficiosos.

Também proporciona energia de rápida e fácil digestão.

Propriedades da amilopectina

Destacam duas características com respeito a outras fontes de carboidratos:

Peso molecular da amilopectina

A primeira propriedade é um índice que nos indica o índice de degradação da estrutura molecular ao entrar dentro do nosso organismo. A maior índice menor degradação.

Posui um alto peso molecular, o que quer indicar o número de moléculas de glicose que serão degradados (para sua posterior conversão energética). Em este sentido, a amilopectina podia dizer que mantém um número óptimo destas. De tal forma, a amilopectina aportar um recheio eficaz e óptimo de nossas reservas de glicógenio sem alterar de maneira desproporcionada, como pode ocorrer com outro tipo de carboidratos de alto índice glicémico, nossa glicemia (insulina), e reduzindo a possível hipoglucemia posterior trás a acusada elevação de insulina.

Osmolaridade da amilopectina

Amilopectina, um aporte de energia para o desportista

A amilopectina, mesmo posuido um  IG elevado, não produzira o decaimento típico tais como os açucares simples. É outra razão pela qual seu aporte será beneficiado para o desportista, já que a glicose vai ser aportada firmemente ao torrente sanguíneo.

Insulina e amilopectina

O carboidrato é um macronutriente que estimula a segregação de insulina, uma hormona anabólica, e que potencia a introdução de nutrientes na célula. Em este aspeto podemos diferenciar, segundo o comportamento mais acusado desta hormona, em função de como é liberada devido ao tipo de carboidrato, ou seja, vemos como seu índice glicémico provoca em maior ou menor medida a liberação de insulina desde o pâncreas.

Assim encontramos:

Mais neste caso a amilopectina, trata-se como um carboidrato complexo de alto I.G. que também, ao ser modificado enzimáticamente, adquire uma característica de energia sustentada (baixo I.G.), isto é uma resposta insulínica media.

Tipos de amilopectina

Recebe o nome de ‘Waxy Maize’ no âmbito da suplementação, contando com as fontes de carboidratos:

O glicógenio, que encontra-se armazenado no nosso corpo, no fígado (glicógenio hepático) e dentro dos músculos (glicógenio muscular), é parecido, na estrutura molecular, a amilopectina.

Também, como sabemos que o maior percentagem que constitui o almidão é amilopectina, está seria precisamente a versão vegetal do glicógenio, e do qual que se opte pelo o uso destas fontes. No obstante, existem outras conhecidas, como a amilopectina de batata.

Para que serve a amilopectina

Amilopectina e rendimento desportivo

Na hora de potenciar o rendimento desportivo, a amilopectina estará relacionada com aquelas actividades onde:

Embora também se verá afetados aqueles desportistas que realizem atividades de alta intensidade interválica (treino HIIT) ou bem uma sessão de levantamento de cargas (pesas).

Exemplo de certas atividades ou disciplinas desportivas seriam: atletismo, CrossFit, desportes coletivos (futebol, basquet…), desportes individuais (remo, tenis…).

Glicolise

Como se pode observar em todos eles, o desportista esta cometido a uma elevada carga de trabalho, onde predominara a glicólise (exercício maiormente anaeróbio). Uma via metabólica mediante a qual produz obtenção de energia de alto rendimento, a partir de glicose armazenada em os depósitos correspondentes, em forma de glicógenio, e manter o nível de exigência e intensidade, em cada momento.

Acontece que os depósitos onde armazenam-se os carboidratos são limitados. Neste caso, o ser humano dispõem de maneira aproximada, contando ao máximo nível de capacidade, um reserva de umas 2 horas. No obstante, nosso corpo ao detetar a próxima depleção energética, respondera piorando nosso rendimento “obrigando” a finalizar esta actividade.

Pode-se entender a importância de ir subministrando um aporte adequado para poder completar de maneira exitosa no evento no qual nos encontramos. De cara a poder manter o rendimento e nossas capacidades físicas.

Amilopectina para repor energia depois do treino

Segundo certos fatores tais como: o tipo de atividade, nossa condição física, o estado de nosso depósitos energéticos. Também a duração e intensidade da actividade em questão, podemos experimentar um descenso nas reservas.

Não só acontece o esgotamento do glicógenio muscular, que também vai ter lugar a mobilização do hepático. Se não são respostas de maneira óptima, pode ocorrer que em sucessivas sessões desportivas, o rendimento não vai ser o esperado.

Falam-se que em função dos fatores mencionados, pode-se alargar o tempo de reposição energética dos depósitos de 24 a 48 horas.

Amilopectina e carga de carboidratos

A estratégia de “Carga de Carboidratos” pré-competição foi utilizada por praticamente o maior número de desportistas que afrontam um evento competitivo, dando resultados notáveis.

Este protocolo trata-se de uma produção uma “súper-compensação”, e consiste em duas partes:

Desta maneira, busca-se aumentar as reservas de glocógenio por cima dos valores normais ou aos que está acostumado o desportista.

Papel da amilopectina na carga de carboidratos do desportista:

O papel da amilopectina na carga de carboidratos sera o de ajudar no aporte energético. O objetivo é chegar a comprimir com os requerimentos necessários durante os dias que dure a carga de carboidratos. Por outro lado, devido as propriedades da amilopectina, os desportistas não sofreram nenhum tipo de mau estar estomacal procedente da toma da mesma, sendo por tanto, um excelente recurso para ter em conta.

Durante a carga de carboidratos, a amilopectina a podemos tomar entre as diferentes refeições  que fazemos durante o dia. E assim como antes, durante e/ou ao finalizar o treino.

Amilopectina e culturismo

A amilopectina também ajudara na carga de carboidratos para competição de culturismo.

Quando tomar amilopectina

Podemos categorizar a amilopectina dentro dos suplementos de peritreino. Ou seja, para tomar em períodos antes, durante e/ou depois da sessão desportiva.

A amilopectina está destinada para aquelas actividades que precisam de manter elevados os depósitos de glicógenio para exprimir ao máximo nossa capacidade atlética.

Como tomar amilopectina

As propriedades que tem a amilopectina fazem como um suplemento ideal para estes momentos:

Combinar a amilopectina com outros suplementos

A amilopectina pode combinar-se práticamente com qualquer suplemento orientado na recuperação e crescimento muscular.

Esquema de suplementação de amilopectina:

Quem pode tomar suplementos de amilopectina?

Efeitos secundarios da amilopectina

Um consumo controlado deste suplemento não vai a produzir efeitos secundarios importantes para o organismo.

Fontes Bibliográficas

• Kayri V, Orhan C, Tuzcu M, Deeh Defo PB, Telceken H, Irmak M, Sahin N, Tastan H, Komorowski JR, Sahin K. Combination of Soy Protein, Amylopectin, and Chromium Stimulates Muscle Protein Synthesis by Regulation of Ubiquitin-Proteasome Proteolysis Pathway after Exercise. Biol Trace Elem Res. 2018 Oct 6. doi: 10.1007/s12011-018-1539-z.
• Bracken RM, Gray BJ, Turner D. Comparison of the metabolic responses to ingestion of hydrothermally processed high-amylopectin content maize, uncooked maize starch or dextrose in healthy individuals. Br J Nutr. 2014 Apr 14;111(7):1231-8. doi: 10.1017/S0007114513003619. Epub 2013 Nov 12.
• Jozsi AC, Trappe TA, Starling RD, Goodpaster B, Trappe SW, Fink WJ, Costill DL. The influence of starch structure on glycogen resynthesis and subsequent cycling performance. Int J Sports Med. 1996 Jul;17(5):373-8.

Links Relacionados com a temática:

• Alimentos ricos em carboidratos
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