Salada Fria de Arroz, Abacate, Atum e Cottage

A receita de salada fria de arroz basmati que apresentamos cumpre na perfeição duas condições que nos interessam nesta época quente, pois serve-se fria e, além disso, garante-nos um amplo leque de nutrientes, com uma relação de macronutrientes muito equilibrada e um aporte calórico razoável.

Gorduras Saudáveis

Conta com um aporte de ácidos gordos essenciais provenientes do abacate, azeitonas e azeite. Aqui podemos ver em detalhe as bondades que nos oferecem os abacates.

A maioria dos ácidos gordos será do tipo monoinsaturado, com a importante conotação que isso representa para a redução do colesterol “mau”. O ácido oleico presente no azeite é uma das principais razões para os benefícios que traz ao organismo. Outro ponto destacado é a redução da inflamação e das dores, especialmente se és desportista e precisas de recuperar bem entre sessões.

Amidos e Fibra

Os hidratos de carbono introduzidos vêm de amidos e dos legumes presentes. Para o primeiro caso escolheu-se o arroz basmati, variedade que realça o sabor se o adicionarmos a qualquer receita, além de que, consumido frio e combinado com o resto dos alimentos, fica bastante agradável.

Os legumes são compostos por tomate, cenoura e alface, fornecendo uma grande quantidade de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibra. Importante para o período de verão, e em relação ao bronzeado, o aporte de betacarotenos que estimulam a produção de melanina e oferecem proteção contra os radicais livres resultantes da exposição aos raios solares. Tudo isto em conjunto numa receita muito hidratante.

Proteínas

O aporte do grupo proteico é principalmente do atum e do queijo cottage. A combinação destes alimentos, junto com os restantes ingredientes, dá um toque de sabor que eu próprio considero um verdadeiro manjar.

Todos conhecemos a grande fonte de proteínas que é o atum (neste caso escolheu-se a versão em azeite), sendo de alto valor biológico, fácil de adquirir e prático de consumir (em latas de conserva), mas não por isso menos nutritivo, e que praticamente todos gostam, especialmente os desportistas.

O outro ponto proteico vem do queijo cottage, que imagino poucos conhecerem. Se nunca provaste, mas és fã de queijos, garanto que vai ser presença fixa na tua cesta de compras. A textura é granulada, lembra uma mistura entre queijo fresco e requeijão, aporta grande quantidade de proteínas por dose (cerca de 12-14 g por 100 g), baixo em gordura (existe a versão light, mas aqui usou-se a normal), e traços de hidratos de carbono.

É uma boa fonte de vitamina B (especialmente B-12), cálcio, fósforo e potássio.