O que são as gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas?

Javier Colomer 4 min. de leitura Gorduras Deixa um comentário

Neste artigo vamos ver o que são as gorduras “boas”, nome que lhes é atribuído, devido aos benefícios que trazem ao corpo. Já vimos anteriormente a quantidade de gordura que precisamos por dia, assim como as antagonistas a estas gorduras

Agora focamo-nos nas supostamente boas e saudáveis gorduras. Estas referem-se aos dois tipos de gorduras insaturadas que existem:

Gordura Monoinsaturada
Gordura Poli-insaturada

E da mesma forma que antes:

São verdadeiros estes benefícios para a saúde?
Quais são esses benefícios?
Que alimentos têm grande quantidade destas gorduras?
Será que um tipo de gordura pode ser 100% saudável?

O que são as gorduras Monoinsaturadas?

Estas gorduras têm a característica de serem menos estáveis que as gorduras saturadas, e ao mesmo tempo mais que as poli-insaturadas, assim este ponto intermédio confere-lhes certos benefícios para a saúde, não partilhados pelas anteriores. Esta propriedade faz com que estes ácidos gordos adquiram diferentes formas conforme a temperatura ambiente

A temperatura ambiente encontram-se em estado líquido, enquanto que se forem refrigerados adquirem aspeto sólido

As dietas com alto teor deste tipo de gorduras vão refletir, segundo a investigação, os seguintes benefícios:

Diminuição do risco de cancro da mama
Redução dos níveis de colesterol
Menor risco de sofrer um enfarte
Perda de peso
Redução da dor em pacientes com artrite
Redução da gordura abdominal

A gordura Monoinsaturada regula funções fisiológicas do organismo, entre elas, participa no crescimento e desenvolvimento correto em crianças, manutenção da saúde do cérebro, funcionamento ótimo do sistema nervoso central.

A gordura Monoinsaturada ajuda a melhorar a absorção dos nutrientes. Entre estes encontramos elementos essenciais, como as vitaminas lipossolúveis, A, D, E e K. Proporcionam energia e ajudam a manter o bom aspeto do cabelo e da pele.

Fontes de gorduras Monoinsaturadas

Entre as mais comuns encontramos:

Azeite
Abacates
Azeitonas
Amêndoas
Nozes de macadâmia

O que são as gorduras Poli-insaturadas?

Este tipo contém na sua composição química mais de uma dupla ligação na cadeia de átomos de carbono. Todos os ácidos gordos contêm uma cadeia de átomos de carbono e hidrogénio. As saturadas estão “saturadas” de átomos de hidrogénio, onde cada átomo de carbono está ligado a um de hidrogénio.

Consumir grande quantidade de ácidos gordos saturados pode conduzir a certos riscos para a saúde. Os ácidos gordos insaturados não mantêm esses átomos de hidrogénio

Se as Monoinsaturadas são consideradas as mais saudáveis, a seguir vêm as Poli-insaturadas. Estes ácidos gordos fornecem energia para os músculos, coração e outros órgãos. Também intervêm na formação da membrana celular. Talvez te soe o termo ácidos gordos essenciais, pois como o nome indica, são substâncias que o corpo não produz, e que por isso é necessário adicioná-las através da alimentação.

Dentro das gorduras Poli-insaturadas existem 2 ácidos gordos essenciais:

Ómega 3
Ómega 6

Importa mencionar que para este ponto, a chave está em manter um ótimo rácio de ómega 6 VS ómega 3

Este rácio deveria ser em torno de 2:1 para uma saúde correta. Mas a realidade não é assim, encontrando-se valores de 10:1 ou mesmo, piores, 20:1 e 30:1.

A razão deve-se aos hábitos alimentares ocidentais, onde se incorporam muitos alimentos com grande teor de ómega 6, e muito pouco de ómega 3. Assim, uma boa forma de equilibrar esse desequilíbrio seria optar por algum suplemento de ómega 3

Outros ácidos gordos importantes para a saúde

Aproveitando outro artigo, encontramos o MCT, ou ácidos gordos de Cadeia Média, com grande quantidade de propriedades benéficas para o organismo, sobretudo do ponto de vista desportivo, devido às suas propriedades, que tendem a fazer com que este tipo de ácido gordo se oxide como energia em vez de se depositar.

Fontes

Mark Wolk, Alicia, “A Prospective Study of Association of Monounsaturated Fat and Other Types of Fat With Risk of Breast Cancer,” Archives of Internal Medicine.http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/158/1/41
Donaghue, K, “Beneficial effects of increasing monounsaturated fat intake in adolescents with type 1 diabetes,” Diabetes Research and Clinical Practice.http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0168822700001236
American Heart Association http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=3045795
Mediterranean Diet Offers Multiple Benefits to Arthritis Sufferers http://whfoods.org/genpage.php?tname=btnews&dbid=13#article
Manzella, Deborah, “A Diet Rich in MUFA’s Can Reduce Belly Fat,” About.com. http://diabetes.about.com/b/2008/01/13/mufa-rich-diet-can-reduce-belly-fat.htm