Qual é a Matéria-Prima utilizada no Evowhey Protein?

Quando falamos de proteína de soro de alta qualidade, Fonterra é um nome que se destaca na indústria global de laticínios. Esta cooperativa neozelandesa, com décadas de experiência na produção de ingredientes lácteos de primeira linha, é sinónimo de inovação e qualidade.

Contamos-te as características e o porquê de termos escolhido a Fonterra como matéria-prima e a sua excelência na produção de proteínas lácteas, proporcionando:

1. Valores nutricionais ótimos.
2. Sabor natural a leite.
3. Textura cremosa e agradável ao paladar.
4. Fácil dissolução e mistura homogénea.
5. Pureza garantida: leite livre de contaminantes.

Instant Whey Protein Concentrate 450, o que é?

Quando falamos do “Instant Whey Protein Concentrate 450” da Fonterra (iWPC 450 a partir de agora no texto), referimo-nos ao concentrado de proteína de soro instantâneo que utilizamos como proteína base (matéria-prima) na HSN para a elaboração de dois dos nossos produtos estrela: Evowhey Protein e 100% Whey Protein Concentrate da RawSeries. De facto, este produto é 100% iWPC 450, sem qualquer aditivo.

O iWPC 450 da Fonterra é a referência dentro dos concentrados de proteína de soro graças à sua extraordinária composição nutricional e aos seus atributos organoléticos superiores:

De onde vem a matéria-prima utilizada na Evowhey Protein e no nosso 100% WPC?

A Fonterra abastecia a fábrica da HSN a partir de diferentes origens: Reino Unido, Lituânia e Países Baixos. No entanto, há algum tempo, contamos com o fornecimento exclusivo a partir da sua fábrica mais avançada, localizada em Heerenveen, nos Países Baixos.

Nesta fábrica, a Fonterra combina tecnologia de ponta com rigorosos controlos de qualidade para garantir cada uma das referências que saem das suas instalações. É neste contexto que se obtém o iWPC 450, um concentrado de proteína de soro de máxima qualidade que, para nós, é sem dúvida o nosso melhor parceiro.

Como é produzido o iWPC 450?

Resumindo bastante, o material de partida utilizado pela Fonterra é o soro fresco proveniente da produção de queijo.

Se não sabias, para fabricar queijo, uma das primeiras etapas realizadas é a separação da caseína e do soro do leite através do coalho/precipitação da primeira. Isto é algo que até podemos observar em casa (o líquido transparente que vês na parte superior de um iogurte ou de um queijo fresco é o soro, enquanto o gel branco (precipitado) é constituído maioritariamente pela caseína).

Na fábrica de produção, este soro fresco passa por malhas que “ultrafiltram” as partículas que o compõem e permitem concentrar toda a proteína presente no produto, juntamente com uma certa fração de gordura e lactose que faziam parte da composição original.

Posteriormente, este filtrado é seco através de um processo de spray drying e, depois, torna-se instantâneo para otimizar a solubilidade e minimizar a formação de grumos sempre que preparas um batido. Este processo é realizado com a aplicação de uma pequena quantidade de lecitina de girassol.

Enquanto outros concentrados de proteína de soro do mercado são instantaneizados com lecitina de soja, que é considerada um alergénio, isso não acontece quando se aplica lecitina de girassol.

Por isso, o número de pessoas que pode consumir este produto é muito mais amplo.

Além disso, e isto é muito importante, na fábrica da HSN temos um controlo muito rigoroso sobre a contaminação cruzada por alergénios. Este é o motivo pelo qual tanto a Evowhey Protein como o 100% Whey Protein Concentrate são 100% livres de alergénios como glúten, soja ou frutos secos (só para citar alguns exemplos comuns).

Todo o processo descrito anteriormente é realizado sem submeter o produto a altas temperaturas, motivo pelo qual o iWPC 450 se classifica no chamado “DISK A” do parâmetro de qualidade “Scorched Particles” (algo como “partículas queimadas”).

Este parâmetro é um indicador da sua qualidade e processamento.

As partículas “queimadas” aparecem quando as proteínas do soro são queimadas ou caramelizadas durante a sua produção, o que pode afetar o sabor, solubilidade e valor nutricional. Mede-se em miligramas por cada 25 gramas de produto, e os intervalos vão desde “Extra” (menos de 7,5 mg) até “Terceira qualidade” (mais de 22,5 mg).

Um soro com poucas scorched particles garante um melhor perfil nutricional e sensorial, ideal para quem procura proteína de alta qualidade na sua alimentação e suplementação.

Mas não fica por aqui, pois o iWPC 450 é produzido a partir de leite proveniente de vacas alimentadas a pasto. Este tipo de alimentação não só promove o bem-estar animal, como também melhora os atributos nutricionais e organoléticos do leite.

Assim, cada porção de proteína que consomes não só apoia uma alimentação saudável, mas também contribui para uma produção sustentável e amiga do ambiente.

Por que escolher o WPC 80 450 Instant e não outro?

O iWPC 450 é a referência dentro dos concentrados de proteína de soro devido à sua extraordinária composição nutricional e características organoléticas superiores. Por isso, no nosso produto estrela, Evowhey Protein, escolhemos esta matéria-prima como base para oferecer uma proteína que satisfaça as expectativas dos consumidores mais exigentes.

Aqui estão alguns dos motivos que nos levaram a escolhê-lo, apesar de termos testado praticamente todos os concentrados de proteína de soro disponíveis no mercado:

1 Valores nutricionais ótimos

Um dos principais motivos pelos quais utilizamos esta matéria-prima é o seu elevado teor proteico. Dentro dos produtos considerados como “concentrados de proteína de soro”, existem diferentes padrões que variam entre cerca de 40% e 80% de proteína.

Ora, a nossa matéria-prima apresenta um percentagem de proteína superior a 80% em base seca, o que a torna num dos concentrados de soro mais puros disponíveis no mercado. Isto garante um fornecimento ideal de aminoácidos essenciais, fundamentais para a recuperação muscular e a manutenção da massa magra.

Não somos apenas nós que afirmamos isto, pois confirmamos através dos certificados de análise que acompanham todos e cada um dos lotes que utilizamos:

E isto reflete-se nos nossos produtos finais, os quais analisamos em laboratórios totalmente independentes da HSN:

2 Sabor natural a leite

O perfil organolético do iWPC 450 é outro dos seus pontos fortes. Ao contrário de outros concentrados de soro que podem apresentar notas amargas ou artificiais, esta proteína destaca-se pelo seu sabor natural a leite fresco. Isto permite-nos desenvolver produtos com um sabor limpo e agradável, sem necessidade de mascarar defeitos com aromas ou adoçantes excessivos.

Inclusivamente, conseguimos lançar a gama completa de Evowhey Sem Adoçantes, que conta com sabores que parecem perfeitamente naturais, apesar de serem produtos totalmente isentos de adoçantes.

3 Textura cremosa e agradável ao paladar

A textura é um fator-chave na experiência de consumo de um batido de proteínas. O iWPC 450 da Fonterra oferece uma cremosidade natural que melhora a sensação na boca e torna cada gole mais agradável.

Graças a esta característica, a Evowhey Protein alcança uma consistência perfeita que o diferencia de outros produtos no mercado.

4 Fácil dissolução e mistura homogénea

Outro dos atributos notáveis desta proteína é a sua instantaneidade. O iWPC 450 foi desenvolvido para dissolver-se facilmente em líquidos, sem formar grumos nem deixar resíduos.

Isto significa que os consumidores podem desfrutar de um batido perfeitamente homogéneo apenas com alguns segundos de agitação, melhorando a conveniência e a experiência de utilização.

5 Pureza garantida: leite livre de contaminantes

A excelência do iWPC 450 reflete-se na pureza desde a sua origem. A Fonterra compromete-se a obter leite 100% puro, livre de qualquer tipo de contaminante, incluindo antibióticos e hormonas.

Este controlo rigoroso garante que a proteína final mantém a sua integridade e qualidade, oferecendo um suplemento seguro e natural.

Variações na aparência do produto em pó, a que se devem?

Como mencionámos na primeira parte do artigo, a obtenção do iWPC 450 passa por várias etapas, entre as quais se destacam a filtragem, a secagem e a instantaneização.

Além disso, embora tenhamos valores nutricionais “padrão” fornecidos pela Fonterra, refletidos nos rótulos dos nossos produtos, esses valores padrão são valores médios resultantes da análise de vários lotes. Ou seja, entre lotes individuais, podem existir pequenas diferenças (não significativas) ao nível nutricional ou na percentagem de humidade.

O que queremos dizer com isto? Como demonstrado em vários estudos^1,2, estas pequenas diferenças nutricionais ou nos parâmetros aplicados durante os processos produtivos podem resultar em diferenças estéticas ou na fluidez do produto em pó.

Este é o motivo pelo qual, por vezes, o pó que recebes na tua embalagem de 100% Whey Protein Concentrate ou de Evowhey Protein pode estar mais “solto” ou mais compacto, dependendo do lote. No entanto, basta reconstituir o produto para que essas diferenças estéticas desapareçam.

Por que consumir Evowhey Protein e 100% Whey Protein Concentrate?

Porque estarás a consumir uma proteína da mais alta qualidade, tanto a nível nutricional como organolético, independentemente de possíveis variações na aparência do produto.

Evowhey Protein da SportSeries e tabela nutricional do sabor Coco.

100% Whey Protein Concentrate da RawSeries e tabela nutricional.

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Conclusão: qualidade e sabor em cada dose

Como pudemos ver ao longo do artigo, a matéria-prima utilizada nos produtos da HSN, Evowhey Protein e 100% Whey Protein Concentrate, o iWPC 450 fabricado pela Fonterra nas suas instalações nos Países Baixos, é praticamente o Gold Standard do setor: uma proteína com valores nutricionais e um perfil organolético excecionais.

Um ingrediente cuidadosamente selecionado, obtido através de um processo de produção com as mais elevadas garantias de qualidade, desde a alimentação das vacas que produzem o leite até ao momento em que o nosso cliente recebe a sua proteína em casa.

HSN, we are nutrition!

Referências bibliográficas:

1. Lammert et al. (2013). Characterisation of the sensory properties of whey protein concentrates. International Journal of Dairy Technology.
2. Evans et al. (2010). Comparison of composition and sensory properties of 80% whey protein and milk serum protein concentrates. Journal of Dairy Science.
3. Dairy Reporter.

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• Os principais métodos de análise das proteínas e a sua fiabilidade. Descobre aqui
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