Benefícios do Arroz Integral

O arroz integral, por não ser refinado, mantém a camada externa do grão formada por celulose (fibra vegetal) e rica em proteínas, vitaminas e minerais

Valor Nutricional do Arroz Integral

O arroz integral é também muito rico em Potássio, Magnésio, Cálcio, Fósforo, Ferro e Zinco. Contém ainda vitaminas do complexo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina e ácido fólico) e Vitamina E.

O arroz integral contém ácidos gordos essenciais que são muito benéficos para o coração e podem ajudar o corpo a reduzir as formas de colesterol LDL.

Benefícios para a Saúde do Arroz Integral

Antioxidante

O arroz integral é um alimento antioxidante poderoso. É rico em selénio, um mineral traço com efeitos antioxidantes potentes que atua em sinergia com a vitamina E para bloquear a ação dos radicais livres. Tem um papel na produção da hormona tiroideia e na função imunitária.

O selénio contribui para atrasar o desgaste dos tecidos

Fonte de Fibra

Devido à sua riqueza em fibra e à capacidade de manter a função intestinal saudável, o arroz integral promove a perda de peso e a função metabólica. O arroz integral proporciona uma grande sensação de saciedade.

Também melhora as bactérias boas do seu microbioma

Hidratos de carbono de absorção lenta

O arroz integral é um açúcar de libertação lenta. Pode ajudar a manter o açúcar no sangue estável, pois liberta açúcares de forma lenta e sustentada, podendo ajudar pessoas com diabetes a melhorar os níveis de açúcar no sangue.

Pode ser uma boa opção incluí-lo na refeição antes de realizar uma atividade física de resistência

Diferenças entre Arroz Branco e Integral

Para considerar um grão de arroz como “grão inteiro” deve incluir estas 3 partes:

o farelo, o germe e o endosperma.

O farelo é a pele externa do grão comestível. Contém antioxidantes, vitaminas B e fibra. O germe também contém vitaminas B, algumas proteínas, minerais e gorduras saudáveis. O endosperma contém principalmente hidratos de carbono, proteínas e algumas vitaminas e minerais.

O arroz integral é considerado uma opção mais saudável que o arroz branco, pois a camada de farelo contém vitaminas, minerais e fibra, que são eliminados quando o arroz integral é polido para revelar o grão branco. O polimento ou refinamento elimina aproximadamente 80% da tiamina do arroz integral.

Ao contrário do arroz branco, o arroz integral não perdeu a sua integridade. A camada exterior do grão de arroz integral é rica em celulose.

Usos do Arroz Integral

O arroz integral pode substituir perfeitamente o seu homólogo (arroz branco) em qualquer prato ou receita, trazendo os benefícios mencionados.

Como Preparar o Arroz Integral?

O arroz integral precisa de mais tempo para cozinhar que o branco, pois a água tem de penetrar no farelo, que está desenhado para proteger o grão interior.

Para melhores resultados, é importante usar a quantidade correta de água para cozinhar arroz

Neste caso, para o arroz integral é necessário o dobro da água para cozinhar arroz. Também deve dar-se tempo suficiente para que absorva a água. De forma geral, este tempo de cozedura ronda os 25-30 min.

Recomenda-se comer o arroz no dia em que é cozinhado. Se cozinhar arroz a mais e quiser comê-lo frio ou guardar para mais tarde, tem de arrefecê-lo rapidamente (em uma hora) e colocá-lo no frigorífico – não o deixe fora à temperatura ambiente.

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