Apps para Escanear Alimentos e saber quando é saudável

Carlos Sánchez 7 min. de leitura Legislação e Qualidade Deixa um comentário

A App Yuka é uma ferramenta que, bem utilizada, pode ajudar-nos a identificar pontualmente certos alimentos como mais saudáveis do que outros.

Índice

1 O que é real food ou comida real?
2 Benefícios do real food
3 Apps de análise de produtos
4 Por que usar apps de saúde para comer bem
5 Contras da sua utilização
6 Entradas Relacionadas

O que é real food ou comida real?

O realfood ou realfooding é uma corrente de divulgação nutricional que ganhou muita força nos últimos anos. O seu principal expoente é o nutricionista Carlos Ríos, embora uma legião de profissionais já utilize os preceitos do aclamado realfooding nas suas consultas.

O conceito não é nem complexo nem inovador: come comida a sério e afasta-te dos produtos ultraprocessados.

Isto, claro, passa por educar a população sobre o que é comida real e o que são produtos ultraprocessados.

A mensagem central do realfooding reside no facto de que a epidemia de obesidade e outras doenças crónicas não transmissíveis está motivada, em boa mas não exclusiva medida, pela ingestão massiva de produtos ultraprocessados pela população.

Uma vez identificado o inimigo, só falta apresentar uma solução, que passa por voltar a focar na comida de sempre: alimentos não processados ou bons processados que sempre estiveram nos nossos mercados e cozinhas.

Benefícios do real food

O principal benefício desta corrente é que põe em cima da mesa um facto inegável: os ultraprocessados contaminam as nossas vidas sem darmos conta, e isso é algo negativo em termos de saúde, com a evidência científica a apoiar.

Assim, tentar comer mais comida real e menos ultraprocessados nunca pode ser um problema, pelo contrário…

O problema surge depois, com a forma de transmitir a mensagem, especialmente a um certo setor vulnerável da população, como os mais jovens, que levarão ao extremo a mensagem do realfooding e a usarão de forma negativa.

Isto acontece frequentemente nas redes sociais quando se definem claramente “maus” (ultraprocessados) e “bons” (comida real).

Apps de análise de produtos

Nos últimos anos surgiram várias aplicações móveis com um objetivo muito louvável: simplificar as decisões alimentares da população e guiá-la a tomar, claro, decisões mais informadas e acertadas.

Como funcionam?

Estas aplicações, geralmente, geram um score ou pontuação para cada produto em questão. Para obter essa pontuação, que classifica o produto como mais ou menos recomendável, utilizam-se diferentes critérios.

Tomemos como exemplo a aplicação Yuka app.

Critérios que utiliza a Yuka app

60% da sua análise baseia-se no Nutriscore: O conhecido modelo de semáforo nutricional que, como sabemos, não é perfeito nem de longe.

Este modelo poderia classificar umas sardinhas em lata como pior alimento do que uns cereais integrais ou uma coca-cola zero pelo simples facto de serem “altas em gordura”. E falo-vos de um exemplo real.

Presença de aditivos: Estas apps classificam os diferentes aditivos presentes num produto segundo o suposto risco para a saúde.

Com a Yuka app, por exemplo, os aditivos são classificados como “risco médio”, “risco intermédio” ou “sem risco”.

O problema?

Parte-se de uma premissa errada: Os aditivos comerciais, nas quantidades reguladas por organismos como a EFSA, demonstraram ser seguros e, portanto, não representam perigo para o consumidor.

A situação seria muito diferente se não existissem estes organismos oficiais responsáveis por regular as concentrações dos diferentes aditivos nos alimentos, mas não é o caso.

Sentimento quimiofóbico: Este tipo de scores, longe de informar a população, criam um sentimento quimiofóbico totalmente desnecessário e antiético.

Sim, muitas vezes isto afastará o consumidor de produtos pouco ou nada recomendáveis, mas noutras gerará rejeição a alimentos não prejudiciais, ou até recomendáveis, só por conterem vários E-.

Orgânico ou não: Outro dos critérios que a Yuka app usa é determinar se um produto é orgânico ou não, o que confunde gravemente a população, pois o facto de um produto ser orgânico não o torna mais saudável.

Serei bem claro: um produto orgânico ou biológico não é necessariamente mais saudável. Dizer o contrário é faltar à verdade e à evidência.

Quais são as apps de real food mais conhecidas?

Yuka app é a que mais força ganhou ultimamente, mas Myrealfood app também está a ganhar terreno.

Ambas têm um propósito semelhante e usar uma ou outra depende mais da afinidade do utilizador do que de outra coisa.

Por que usar apps de saúde para comer bem

Estas aplicações, como muitas outras ferramentas, têm vantagens se forem bem usadas.

Por um lado, é inegável que, num perfil de utilizador, ajudam a detetar alimentos pouco saudáveis que pensávamos serem adequados.

Se pensavas que aquelas bolachas com o slogan “melhora a tua flora intestinal” ou “ricas em fibra” eram das melhores, e esta aplicação te mostra que não são melhores do que uma beringela, então a app cumpriu o seu propósito.

Por outro lado, acho que têm outro efeito positivo, que é gerar interesse na população pelo que comem e fazê-los perceber que a sua dieta é origem de saúde ou doença.

Se estas tecnologias conseguem envolver o cidadão um pouco mais e fazê-lo participar na melhoria da sua alimentação, sejam bem-vindas.

Contras da sua utilização

No entanto, seria imprudente negar que são ferramentas imperfeitas (todas o são) e com pontos fracos a melhorar:

Pouco fiáveis em muitas ocasiões

Os critérios usados pelos algoritmos destas aplicações podem posicionar melhor um refrigerante “sem açúcar” do que uma lata de cavala em óleo, e isto, embora sejam exemplos isolados e se corrijam aos poucos, desinforma o cidadão.

Incentivam a quimiofobia

Existe um perfil de utilizador que usa estas aplicações para justificar e aumentar uma quimiofobia que, longe de melhorar a sua saúde e bem-estar, pode piorá-los.

Frequentemente encontro em consulta pacientes que fogem de determinados processados saudáveis porque contêm tal ou qual conservante ou estabilizante.

Baseados em evidência científica, mas nem sempre

Muitos dos análises feitas por estas aplicações baseiam-se em “estudos independentes” que metodologicamente deixam muito a desejar.

Oxalá existissem grandes estudos independentes e metodologicamente impecáveis, mas a triste realidade é que são escassos.

Retiram capacidade de decisão ao utilizador

Se estas ferramentas forem usadas para complementar as tuas decisões no supermercado ou para responder dúvidas pontuais, estarão a ser usadas corretamente.

No entanto, se chegaste ao ponto de não conseguires comprar nada sem passar pela Yuka, tens um problema.

Parte da educação nutricional consiste em ajudar o utilizador a tomar melhores decisões por conta própria, com base nos seus conhecimentos, experiência e (por que não) bom senso.

Se não consegues passar pela caixa sem antes teres escaneado 15 códigos de barras, algo não está bem.

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