Data de validade e de consumo preferencial: em que é que se diferenciam?

A data de validade e o consumo preferencial dos alimentos são dois conceitos diferentes.

Os números impressos nos produtos que podem afetar negativamente a nossa saúde se estiverem em mau estado, sempre foram uma fonte de preocupação para nós, os consumidores.

O que é a data de validade de um alimento?

É a data a partir da qual, segundo o fabricante, o produto já não é seguro para a saúde do consumidor. Geralmente a data de validade serve de guia, indica até quando podes ingerir um determinado produto.

Às vezes é a nossa negligência como consumidores uma das principais causas da degradação prematura do alimento em questão…

Qual a diferença entre data de validade e consumo preferencial?

A diferença entre “data de validade” e “data de consumo preferencial”, ou seja, a data de duração mínima, consiste em que a primeira determina a vida útil de um alimento. É usada em produtos que, por motivos microbiológicos, são perecíveis e podem tornar-se um perigo para a saúde após um curto período de tempo.

Carnes e peixes frescos, ovos, lacticínios e legumes são principalmente os destinatários da data de validade e é extremamente recomendável que te atentes a elas

Já reparaste que às vezes aparece a data de consumo preferencial com o dia e o mês, e outras vezes só com o mês?

Isto deve-se ao regulamento europeu que regula a informação alimentar que o consumidor recebe e indica que, esses alimentos:

Que datas podemos encontrar nos alimentos ou preparados alimentares?

Principalmente 3:

Data de consumo preferencial ou data de duração mínima

Data de validade, ou data de duração máxima

Data de congelação

Esta data indica a primeira vez que o alimento foi congelado, já que muitos alimentos são congelados várias vezes ao longo do processamento e fabrico.

Explicação

O que determina a conservação?

As empresas realizam todo o tipo de análises para determinar a qualidade e a rastreabilidade dos alimentos.

Entre elas, a análise mais importante é a microbiológica, que determina quanto tempo demora um alimento a poder ser colonizado por microrganismos patogénicos.

Apesar de toda a gente se preocupar se deve ou não comer um produto passado da data de consumo preferencial, presta-se muito pouca atenção às condições de conservação.

Sabes a que temperatura está o teu frigorífico?

Essa é a principal causa de contaminação microbiológica nos alimentos em Portugal: frigoríficos pouco refrigerados.

Algumas dicas

Para que comer te permita não só alimentar-te, mas também manter-te saudável, é conveniente:

Data de validade e consumo preferencial dos suplementos

Os complementos alimentares e preparados alimentares destinados à nutrição de desportistas são produtos não perecíveis a curto nem médio prazo.

Na maioria das vezes a sua vida mínima ronda os dois anos.

Isto faz com que os complementos alimentares sejam produtos de consumo muito seguro, já que com uma vida mínima tão longa, a sua vida máxima torna-se indeterminável.

Na maior parte dos casos basta conservá-los num local fresco e seco, e afastado da luz. Fácil, não é? Simplesmente guardando-os na prateleira da tua despensa, prolongarás a vida útil dos teus complementos alimentares.

Tenho a certeza que os acabas antes da data de consumo!

Consumir suplementos passados da data preferencial

“Deixei uma Evolate 2.0 na despensa e passou a sua data de consumo preferencial. Posso consumi-la?”

Esta dúvida é bastante frequente, e é realmente complexa de responder, pois depende de fatores como:

“…que suplemento é, como foi conservado, há quanto tempo está aberto, há quanto tempo expirou a data de consumo preferencial, qual é a aparência (e outras propriedades organoléticas do produto…)…”

Mais uma vez, a data de consumo preferencial não é mais do que “a data até à qual o alimento conserva as suas propriedades específicas quando armazenado corretamente”.

Como conservar um suplemento?

Deixo-vos alguns pequenos conselhos fáceis de seguir para conservar os vossos complementos alimentares, a menos que o produto indique outra forma de conservação:

Conservar num local fresco

Os microrganismos podem proliferar a qualquer temperatura; embora a maioria seja mesófila, com uma temperatura de crescimento ótima a 37ºC.

Apesar de certos microrganismos terem um perfil criófilo, são menos comuns.

Conservar num local seco

A elevada humidade pode afetar os complementos alimentares micronizados, pois devido ao seu tratamento, aumentar o conteúdo de água ambiental altera a integridade do conteúdo do produto.

Conservar num local afastado da luz e bem fechados

O sol e o contacto com o ar podem oxidar o conteúdo dos preparados alimentares, podem peroxidar os seus lípidos, tornando-os rançosos, polimerizar o micronizado, fazendo com que se formem “grumos”, e glicar a proteína (reagindo os açúcares com os aminoácidos).

A proteína pode parecer deteriorada quando a sua textura é arenosa, quando no seu cheiro se percebem notas sulfúricas, e quando na sua dissolução não se dissolve, precipita (vai para o fundo) e coagula.

Fontes Bibliográficas

1. Bondi, M., Messi, P., Halami, P. M., Papadopoulou, C., & De Niederhausern, S. (2014). Emerging microbial concerns in food safety and new control measures. BioMed Research International, 2014, 251512.
2. Comissão Europeia (2011). Regulamento 1169/2011 sobre a informação alimentar fornecida ao consumidor. Jornal Oficial da União Europeia, 2011, 18–63.
3. Comissão Europeia. (2002). Regulamento 178/2002 que estabelece os princípios e os requisitos gerais da legislação alimentar, cria a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar e fixa procedimentos relativos à segurança alimentar. Jornal Oficial das Comunidades Europeias, (9), L 128/8.
4. Majumdar, A., Pradhan, N., Sadasivan, J., Acharya, A., Ojha, N., Babu, S., & Bose, S. (2018). Food Degradation and Foodborne Diseases: A Microbial Approach.
5. Petruzzi, L., Corbo, M. R., Sinigaglia, M., & Bevilacqua, A. (2017). Chapter 1 – Microbial Spoilage of Foods: Fundamentals. In A. Bevilacqua, M. R. Corbo, & M. Sinigaglia (Eds.), The Microbiological Quality of Food (pp. 1–21).
6. USDA (2019). Food Product Dating.
7. Xavier, D., Jaffrès, E., & Zagorec, M. (2016). Spoilage: Bacterial Spoilage. Encyclopedia of Food and Health.

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