Alimentos Alcalinos: o que são, benefícios para a saúde

Embora cientificamente possa fazer bastante sentido, provavelmente ficará mais como uma “teoria”, a dieta Alcalina não passa de uma “dieta da moda” que prometia resultados notáveis para a saúde, mas que, no entanto, pode ser demonstrado que se baseia numa série de ideias entrelaçadas e em conclusões que podem ter vantagens sobre outros tipos de dietas.

O que são os Alimentos Alcalinos?

Trata-se de uma lista de alimentos que, em relação à Dieta Alcalina, procuram “alcalinizar” o sangue, ou seja, regular o pH sanguíneo. Com isto, pretende-se fazer entender que estes alimentos podem modificar o pH do organismo, algo que, no entanto, o nosso próprio corpo já trata de regular.

Apesar da boa promessa, a dieta Alcalina não passa disso mesmo, pois é quase impossível manipular o pH sanguíneo

O que é o pH?

O pH (potencial de hidrogénio) é uma medida de acidez ou alcalinidade de uma solução: indica a concentração de iões hidrogénio [H]⁺ presentes em determinadas soluções. Se nos referirmos ao pH sanguíneo, então estaremos a falar de como é o nível de acidez ou alcalinidade do nosso sangue.

Escala do pH

É uma classificação que estabelece o quão ácido ou alcalino é o meio, com uma divisão desde 0 (mais ácido ou a ceder eletrões de hidrogénio) até 14 (mais alcalino ou a receber eletrões de hidrogénio).

O nosso corpo deve manter em constante regulação o pH sanguíneo, situando-se entre 7,3-7,4, um intervalo bastante reduzido, em que uma variação mínima pode alterar funções importantes do corpo

Qual é a importância do pH?

O corpo precisa manter regulado o pH, o que se conhece como equilíbrio ácido-alcalino dos fluidos, tecidos e todos os sistemas, para o correto funcionamento do organismo

O plasma sanguíneo e os fluidos intersticiais que rodeiam as células são os meios mais sensíveis ao desequilíbrio ácido-alcalino.

Enquanto estivermos dentro do intervalo ótimo de regulação, o sistema imunitário pode atuar corretamente contra qualquer ataque de agente externo ou doença, mas se o meio se tornar, neste caso, mais ácido, os componentes do nosso sistema enfraquecem, criando um cenário bastante propício para a doença e até a morte.

Felizmente, o nosso corpo tem vários mecanismos de controlo autorreguladores – também chamados sistemas homeostáticos – que nos protegem de grandes flutuações nos níveis de pH do nosso sangue

Como regula o nosso organismo o pH?

Os órgãos principais envolvidos são:

• Pulmões: regulam a quantidade de CO2 (Dióxido de Carbono) no sangue. Se sofrermos de “acidose”, podemos reduzir o CO2 hiperventilando…
• Rins: ajudam a manter a homeostase intervindo em reações ácido-base. Podem excretar ou reter H+ se necessário e também controlam a excreção/ retenção de bicarbonato (HCO3-)

Que fatores alteram o pH do nosso organismo?

Durante o dia a dia, o pH está constantemente a ser regulado, para manter os níveis necessários

Entre os fatores que produzem essas alterações estão desde o próprio ar que respiramos, a comida e bebida que ingerimos, a urina que excretamos, medicamentos e fármacos, tabaco, poluição e toxinas, substâncias que introduzimos no corpo por via tópica, ou mesmo situações de stress, ansiedade…

Ou seja, qualquer reação que ocorra no interior do nosso organismo pode afetar e alterar o pH.

O treino, especialmente se for de alta intensidade, gera uma série de substâncias de resíduos metabólicos que provocam a acidificação do sangue (descida do pH)

Os alimentos ingeridos podem regular o pH sanguíneo?

Esta é a principal bandeira da dieta Alcalina, e que parece evidenciar-se que não é possível

O corpo regula firmemente o pH do nosso sangue e líquido extracelular, e não podemos influenciar o pH do sangue mudando a dieta.

O que é certo é que o pH da urina pode alterar-se, tornando-se mais alcalino após ingerir certos destes alimentos, embora não seja um marcador para o objetivo pretendido; ou então mais ácido, sintoma de um funcionamento renal correto (excreção…).

Achas que a natureza te deixaria influenciar a manutenção do estreito intervalo do pH, algo tão essencial como o facto de a vida depender disso? Pouco provável…

Quais são os Alimentos Alcalinos?

Segundo o pH de cada alimento, classificam-se por “graus”

Quais são os Alimentos Não Alcalinos?

• Cereais
• Cacau
• Café
• Certos Laticínios
• Peixe e Carnes (fontes ricas em proteínas)
• Comida processada
• Adoçantes artificiais
• Álcool
• Bebidas e refrigerantes processados

Diagrama Alimentos Alcalinos VS Acidificantes (Fonte: https://www.aboveandbeyondacupuncture.com)

Benefícios dos Alimentos Alcalinos

No entanto, ninguém ignora que os alimentos alcalinos recomendados têm uma série de propriedades benéficas para a nossa saúde, para além de os incluir propriamente na dieta alcalina.

Entre estas podemos encontrar:

Não devemos levar ao pé da letra as indicações dessa dieta, pois tende a suprimir ou restringir certos alimentos (como as proteínas), e na minha opinião, quando somos obrigados a bloquear algum alimento por uma suposta condição, não acho que valha a pena

Por que consumir Alimentos Alcalinos?

Embora tenhamos decidido no início não seguir a dieta Alcalina, devemos ingerir os alimentos que ela própria promove

E é que, basicamente, tal como a dieta propõe, eliminar alimentos “não adequados” como processados, álcool… é sinónimo de bons hábitos alimentares, e evidentemente repercutirá em melhorar os nossos marcadores de saúde, sentir mais energia ou render melhor física e intelectualmente…

Dieta saudável e sustentável

Mesmo que estejas a ingerir alimentos incluídos nos Não Alcalinos, ou melhor dizendo, Acidificantes, não te preocupes… podes (e certamente estarás a fazer bem), apenas toma consciência de que dentro do grupo dos Alcalinos existe uma vasta fonte de alimentos saudáveis (legumes frescos, frutas…) com propriedades inconfundíveis para melhorar a nossa ingestão nutricional (alimentos com densidade nutricional).

Lembra-te, o teu corpo já tem mecanismos suficientes para alcalinizar o sangue, só tens de apostar numa alimentação mais saudável, com predominância de Comida Real

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