Propriedades e benefícios do vinagre de sidra de maçã para a tua saúde

O vinagre é um subproduto da fermentação de álcoois por bactérias produtoras de ácido acético, razão pela qual existem tantos tipos de vinagre.

Sempre que há uma fonte rica em carboidratos, pode haver álcool, razão pela qual muitos cereais são utilizados para fazer cerveja (trigo, centeio, lúpulo, cevada, etc.), da uva vinho, da maçã sidra e da batata vodka.

Estes álcoois são armazenados em condições controladas, porque, em caso de exposição ao ar, as bactérias produtoras de ácido acético convertem o álcool em vinagre, e, quanto mais tempo passa, mais “forte” é o vinagre, porque é gerado mais ácido acético.

O principal componente de qualquer vinagre é o ácido acético, que é o principal responsável pelos seus efeitos.

Apesar disso, o vinagre de sidra de maçã tem algumas propriedades adicionais para as quais ainda não foi possível estabelecer uma justificação, embora seja atribuída ao ácido málico das maçãs, uma vez que os diferentes tipos de vinagre têm diferentes compostos fenólicos característicos do seu fruto de origem.

Em testes analíticos de vários vinagres de sidra de maçã, para além do ácido acético acima mencionado, foram encontrados outros ácidos, como o ácido málico e o ácido lático, e diferentes polifenóis, como as catequinas.

Porquê consumir vinagre de sidra de maçã?

O vinagre de sidra de maçã tem sido utilizado desde a antiga Mesopotâmia, não só para a conservação de alimentos, mas também para cuidados pessoais e para o tratamento de várias doenças.

O vinagre de sidra de maçã tem várias propriedades que foram investigadas durante décadas.

Efeito antibacteriano

De facto, é graças a estas propriedades que, na Europa medieval, durante a época da Peste Negra, o vinagre de sidra de maçã era utilizado como remédio caseiro para prevenir o contágio e tentar contrariar a propagação do agente patogénico.

Atualmente, o vinagre de sidra de maçã é considerado um remédio de “batalha” como tratamento antisséptico para feridas superficiais quando não estão disponíveis outros meios (como o álcool etílico ou a povidona).

Antiglicémico e inibidor de apetite

Este facto tem conotações positivas tanto em termos de saúde como de estética.

O vinagre de sidra de maçã é capaz de contornar as elevações agudas das concentrações de insulina no sangue após a ingestão de alimentos ricos em hidratos de carbono.

Esta diminuição da carga glicémica líquida é proposta como um mecanismo através do qual o vinagre de sidra de maçã foi capaz de exercer os efeitos observados em estudos de redução do apetite.

O que acaba por ajudar a reduzir o peso corporal.

Digestão

Ou seja, não produzem ácido clorídrico suficiente no trato digestivo para levar a cabo os processos de decomposição dos alimentos.

No geral, vinagre de sidra de maçã é considerado uma boa ferramenta, utilizada com moderação, diluída ou em apresentações encapsuladas; durante as refeições, para melhorar a digestão e reduzir o refluxo gastroesofágico em pessoas sensíveis a ele, ou após grandes refeições ricas em gorduras e carboidratos.

Como tomar vinagre de sidra de maçã

O vinagre de sidra de maçã é coloquialmente recomendado para ser tomado com o estômago vazio, no entanto, este uso é puro esoterismo, como é o caso do limão.

O que é que quero dizer com isto?

Que as propriedades do vinagre de sidra de maçã estão principalmente ligadas ao impacto no consumo de alimentos.

Além disso, se sabemos que o vinagre de sidra de maçã não diluído e não revestido (ou seja, vinagre de sidra de maçã propriamente dito) é gastroirritante, consumi-lo com o estômago vazio não parece ser a melhor opção, pois não?

Suplementos de vinagre de sidra de maçã

Sendo o vinagre de sidra de maçã um produto tão difundido, por que razão se utilizaria um suplemento?

O vinagre de sidra de maçã não tem um sabor delicioso, a forma como é consumido, que normalmente é bebido após as refeições, pode estragar o sabor da refeição anterior, para não mencionar que algumas pessoas nem sequer são capazes de o beber devido à repulsa que gera.

Além disso, o vinagre de cidra de maçã tem de ser diluído, não se pode simplesmente tomar uma “dose” e já está, tem de se beber um copo inteiro de mistura com sabor a vinagre de sidra de maçã, o que é, francamente, muito desagradável.

O vinagre é gastroirritante, danifica a mucosa gástrica quando consumido em grandes quantidades e na forma líquida, e o seu teor de ácido acético, em contacto com o esmalte dos dentes, corrói a placa protetora da dentina, sendo especificamente contraindicado para pessoas com sensibilidade dentária.

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Referências bibliográficas

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