ISOMALTULOSE (Palatinose™) EM PÓ

•  Isomaltulose em pó.
•  Palatinose™.
•  Vegetal, apto para veganos.
•  Edulcorante de baixa intensidade.
•  Baixo índice glicémico.

O que é Palatinosa em pó?

Palatinosa em pó de RawSeries é uma preparação alimentar vegan em pó à base de isomaltulose a partir de açúcar de beterraba. 

A isomaltulose é um dissacarídeo formado pela ligação da glucose e da frutose através de uma ligação glicosídica α1,6- (6-0-α-D-glucopyranosyl-D-fructose), em vez da ligação clássica α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside da sacarose.

Palatinosa em pó é um açúcar à base de plantas, apto para vegetarianos e veganos.

Por que tomar Palatinosa em pó?

A palatinose é utilizada principalmente para três aplicações:

•  Assar e aplicações culinárias.
•  Bebidas e nutrição desportiva.
•  Edulcorante calórico não cariogénico.

Pastelaria e aplicações culinárias

A palatinose é utilizada como agente de volume, edulcorante, e na produção de esmaltes e geleias com maior durabilidade.

Palatinose quando utilizada em confeitaria e em esmaltes prolonga significativamente o prazo de validade das preparações:

•  Evita a secagem do esmalte.
•  Atrasa a formação de cristais de açúcar que aumentam a opacidade da preparação.
•  Mantém a textura e fluidez dos icings (icings opacos) durante mais tempo.

Edulcorante calórico não-cariogénico

Quando são feitas receitas com açúcares, os dentes são desmineralizados, uma vez que o pH da placa dentária desce abaixo de 5,7 dentro de 30 minutos após o consumo.

O consumo de alimentos ou bebidas que contenham isomaltulose em vez de outros açúcares contribui para a manutenção da mineralização dentária.¹

Bebidas e nutrição desportiva

A palatinose tem um baixo índice glicémico, tornando-a uma excelente fonte de hidratos de carbono antes e durante os treinos e competições.

Palatinose™ é ideal para a produção de bebidas reidratantes, hipotónicas, isotónicas e hipertónicas, pois a sua baixa higroscopicidade torna-a menos reactiva na água, mais estável, e mantém o pH da bebida melhor do que outros açúcares, mantendo a sua osmolalidade.

HSN, 100% Palatinose™

Palatinosa em pó de HSN foi desenvolvido como um produto com as características da nossa gama RAW, incluindo a apresentação da matéria-prima pura com o mínimo de processamento possível.

•  Não contém outros hidratos de carbono na sua composição.
•  Está isento de aditivos alimentares.
•  Não contém isomaltulose de outras fontes além de Palatinose™.

É um suplemento alimentar:

•  Vegan.
•  Kosher.
•  Halal.
•  100% livre de Organismos Modificados Geneticamente.

Como tomar Palatinosa?

Está interessado nos seus efeitos no desempenho desportivo? Combinar pó de Palatinose com Dextrina cíclica e Evolytes em pó para fazer uma bebida isotónica.³

Está interessado na sua utilização culinária como edulcorante que não causa cáries dentárias? Combine-o com o nosso cacau sem gordo em pó, e com eritritol em pó para aumentar a sua doce potência. Ficarás com algumas receitas de lamber os dedos!

Bibliografia complementar

•  Poulsen, S. B., Fenton, R. A., & Rieg, T. (2015). Sodium-glucose cotransport. Current Opinion in Nephrology and Hypertension, 24(5), 463–469. 
•  Sawale, P. D., Shendurse, A. M., Mohan, M. S., & Patil, G. R. (2017). Isomaltulose (Palatinose) – An emerging carbohydrate. Food Bioscience, 18, 46–52. 

¹ Este efeito ocorre quando a quantidade de açúcares nos alimentos ou bebidas (que reduzem a placa abaixo de um pH de 5,7) é substituída por substitutos de açúcar, por exemplo: Edulcorantes intensos, xilitol, sorbitol, manitol, maltitol, lactitol, isomaltose, eritritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose ou polidextrose, ou uma combinação com a qual o consumo dos alimentos ou bebidas que o contenham não baixe o pH da placa abaixo de 5,7 durante e até 30 minutos após o consumo.

² Este efeito ocorre quando a quantidade de açúcares nos alimentos ou bebidas é reduzida em pelo menos 30% pela isomaltulose.

³ Uma bebida é isotónica quando tem uma osmolalidade de 220-330 mOsm/kg H₂O.