Palatinose™, energia de longa duração

Dentro dos diferentes tipos de bebidas desportivas de hidratos de carbono, Palatinose™ ou Palatinose é uma opção com propriedades interessantes, sobretudo relacionadas com a forma como fornece energia, além de outras aplicações

O que é e de onde se obtém a Palatinose?

Palatinose™ é um tipo de hidrato de carbono conhecido como Palatinose, ou Isomaltulose (nome genérico). É um hidrato de carbono puro, de cor branca e sabor doce.

Estrutura da Palatinose

A palatinose origina-se a partir de um rearranjo enzimático da ligação alfa 1,2 entre a glucose e a frutose para a ligação alfa 1,6, ou seja, a isomaltulose é um isómero da sacarose, tem a mesma composição química, mas a sua estrutura é diferente. O seu nome químico é 6-O-α-D-glucopiranosil-D-frutose + H2O.

O resultado do rearranjo é um açúcar extremamente lento que, em combinação com outros açúcares presentes, melhora a difusão do fornecimento energético pelo nosso corpo. Com isso, consegue-se manter o desempenho desportivo

Hidratos de Carbono e Desportistas

Como sabemos, o combustível principal nos desportistas e atletas que praticam atividades de alta intensidade são os hidratos de carbono (a glucose como unidade básica do hidrato de carbono). Por isso, nas suas dietas devem aparecer numa percentagem individualizada, mas relevante. Nem todos os hidratos de carbono se comportam da mesma forma.

Neste sentido, existem diferenças na resposta que proporcionam uns e outros, dependendo de como o nosso corpo os processa. Assim, não é o mesmo ingerir um açúcar simples, como por exemplo, açúcar de mesa, ou um complexo como o amido, proveniente da batata.

Diferença entre Palatinose e outros Hidratos de Carbono

Digestão Lenta

A isomaltulose fornece ao corpo a mesma quantidade de energia (glucose) que a sacarose. Mas a peculiaridade está na ligação glucose-frutose, pela qual a glucose é libertada paulatinamente, não de uma vez só. Esse fornecimento ocorre no intestino delgado.

Como consequência, os níveis de glucose no sangue serão baixos a moderados.

Uso de Gordura

Os hidratos de carbono consumidos a partir dos alimentos ou bebidas desportivas são usados como fontes primárias de energia para que os músculos trabalhem, “poupando” o corpo de recorrer às reservas energéticas. Por isso, a proporção de glucose obtida a partir dessas fontes determinará a mobilização e posterior uso das nossas próprias reservas.

Se nos referirmos a um hidrato de carbono de resposta rápida (ou elevado índice glicémico e consumido isoladamente), o organismo tenderá a usá-lo imediatamente em vez do glicogénio armazenado.

Benefícios da Palatinose

Palatinose é um hidrato de carbono único, com grande potencial para ser usado dentro de um estilo de vida ativo. É uma alternativa ideal à sacarose, glucose e maltodextrina, pois fornece a glucose de uma forma mais equilibrada, favorecendo um fornecimento de energia durante um período de tempo mais longo. Por isso, pode ser usada antes do exercício e fornecer uma libertação contínua de glucose para a corrente sanguínea.

Propriedades da Palatinose

Energia constante

Fornece a glucose de uma forma mais equilibrada, favorecendo o fornecimento de energia durante um período de tempo mais longo

Índice Glicémico

Um açúcar de baixo índice glicémico como a Palatinose mantém a glicemia (taxa de glucose no sangue) em níveis constantes, não provocando aumentos bruscos e assegurando um fornecimento contínuo de energia ao organismo. O IG da Palatinose é 32 (Máx. IG: +70; Mín. IG: -40)

Existem géis de hidratos de carbono cuja formulação pode conter diferentes fontes de glucose de maior a menor IG

Propriedades Organolépticas

As propriedades físico-químicas da isomaltulose fazem dela um bom substituto da sacarose em muitos alimentos doces, embora seja importante ter em conta que apresenta uma solubilidade de 30% à temperatura ambiente. Além disso, ao contrário de outros edulcorantes artificiais, não provoca efeitos laxantes.

A sua baixa higroscopicidade evita que a sua textura em pó se aglomere e compacte. O seu sabor e sensação na boca assemelham-se muito ao perfil de doçura popular da sacarose (semelhante ao açúcar). Não tem sabores artificiais como alguns edulcorantes.

Não Cariogénico

Ou seja, não provoca cáries. É um hidrato de carbono que não fermenta com facilidade relativa como a sacarose ou outros açúcares, por isso não é aproveitado como substrato pelos microrganismos responsáveis pelas cáries dentárias.

Uso da Palatinose no Desporto

No âmbito desportivo, a escolha de hidratos de carbono de baixo índice glicémico é muito recomendada para obter energia de longa duração, sem esgotar rapidamente as reservas de glicogénio no fígado e contribuindo para a prevenção do aumento de peso.

Quando tomar a Palatinose?

Antes do exercício

Pode ser incluída na refeição prévia à realização de uma atividade de resistência e longa duração, como forma de contribuir para um aporte sustentado de energia. Juntamente com esta fonte de hidratos de carbono, podemos adicionar, por um lado, uma fonte de proteínas como a Proteína de Soro, e uma fonte de ácidos gordos de ação rápida, como o Óleo de Coco.

Durante o exercício

Além disso, se a intenção for realizar um tipo de treino de alta intensidade, também é possível, de facto, misturá-la e tomá-la junto com outra fonte de energia (hidrato de carbono) de maior velocidade de absorção, como é o caso das ciclodextrinas

Entre refeições

Seria uma das formas ideais de utilização para incorporar hidratos de carbono e cumprir com os requisitos nutricionais, sem que a glicemia se altere muito. Da mesma forma, e para uma resposta energética gradual, se for realizar um treino posterior, poderia até combinar-se com farinha de arroz.

Outra excelente ideia seria combinar Palatinose + Espirulina para fornecer um cocktail de nutrientes

Palatinose Pós-Treino

Não seria o cenário mais indicado se o objetivo for repor rapidamente as reservas de glicogénio (sobretudo se se realizarem mais de uma sessão de treino por dia). Ainda assim, como aporte de hidratos de carbono, o seu uso é totalmente viável. Neste sentido, poderia ser misturada com maltodextrina, dextrose ou amilopectina.

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