O que acontece se deixar de comer carne?

Já te perguntaste o que acontece no teu corpo ao deixar de comer carne?

Este artigo não está pensado para fazer uma alegação contra ao consumo de carne, além disso, comer carne pode ser muito saudável e fazer parte de uma dieta bem estruturada, obviamente se nos cingirmos a carnes saudáveis não processadas ou processadas.

Este artigo só quer que as pessoas saibam que o mesmo pode acontecer, podemos ter uma dieta saudável e equilibrada sem comer carne.

É necessário comer carne?

Há muitas pessoas que defendem que sim, que é necessário, já que fornece uma proteína de alto valor biológico, com o seu aminograma completo, e que também tem ferro (do heme, do bom), B12, zinco…

O que há de verdadeiro em tudo isto?

Hoje em dia é conhecido, e é demonstrado por múltiplos estudos, que podemos obter proteínas de alto valor biológico a partir de alimentos vegetais.

Valham de exemplo os seguintes:

E que em caso de encaracolar mais o cacho do mistura de algumas leguminosas com cereais também obtemos proteínas completas como por exemplo a mistura de arroz, limitando em lisina, com lentilhas, limitando em metionina, e não, não é necessário misturá-las no mesmo alimento.

Razões para deixar de comer carne

Esta seção poderia dar por um posto em si, e poderíamos dizer que pode haver uma razão para cada vegetariano, por isso vou resumir o mais comum ou referenciado.

Causas meio ambientais

O gado é responsável por mais emissões de gases com efeito de estufa do que todos os meios de transporte combinados.

O gado gera 65% do óxido nitroso com um enorme potencial de aquecimento global, e que é também responsável por 37% do metano produzido pela actividade humana, para além de 64% do amoníaco, uma parte fundamental da famosa chuva ácida

Por solidaridade

A produção de carne é muito ineficaz: para obter um quilo de proteína de feijão, é necessário dezoito vezes menos terra, dez vezes menos água, nove vezes menos combustível, doze vezes menos fertilizante e dez vezes menos pesticida do que com um quilo de carne.

Se compararmos feijões com galinha ou ovos em vez de carne de vaca, ainda são seis vezes mais eficientes, em média.

Tudo isto não deixa de apoiar a primeira causa, a ambiental, mas comento tudo isto sob a bandeira da solidariedade porque habitamos um planeta onde cerca de 800 milhões de pessoas não têm acesso suficiente aos alimentos (dados da Fao em 2014) enquanto o resto sofre por alimentos.

A exploração animal

Finalmente vamos chegar à causa que costuma ser mais popular e “lógica”.

Aqui não vou entrar em detalhes, normalmente quem quer informação encontra-a facilmente, o resto de nós está satisfeito (já o faço há muito tempo) por não saber, ou melhor, por não querer saber.

Se quiseres investigar mais sobre este mundo, vai a websites como PETA ou Igualdade Animal mas se pensas que encontrarás vídeos de animais felizes a pastar em campos verdes ou a debicar grãos de milho em belos currais, esquece.

Se tivermos em conta que mais de 50 milhões de porcos são abatidos em Espanha todos os anos (mais do que há habitantes), como é que não vamos para a estrada e vemos os prados cheios de porcos, vacas e galinhas…

E isto deve-se ao abate que estes animais sofrem, no final a ideia de os matar não é o que me entristece, entristece-me ainda mais pensar que eles têm uma vida cheia de sofrimento e exploração, muitos deles passando uma grande parte das suas vidas sem sequer conseguirem mexer-se.

Como disse, se querem informação, têm que dar o primeiro paso, mas já adianto que não será fácil.

Neste momento, imagino que muitos de vós pensam que eu deixei de fora uma das razões mais importantes para me tornar vegetariano: pela saúde, e não, não o fiz.

Como disse no início, e mantenho, comer carne ou beber lacticínios ou comer ovos não é mau para a saúde, não enquanto forem alimentos de qualidade e evitarmos os processados ou ultra processados.

O que se passa se deixar de comer carne?

Vamos analisar em profundidade o que se está a passar, e deves considerar se decides deixar de comer carne:

O que se passa com o ferro?

Dos estudos a que nos referimos neste sentido, todos concluíram que não há mais risco de anemia nos vegetarianos do que no resto da população embora seja verdade que o primeiro tinha um pouco menos de ferritina.

À primeira vista pode parecer uma clara desvantagem, mas se entendermos o corpo como uma máquina de adaptação quase perfeita, isso leva-nos a observar que o metabolismo do ferro se adapta geralmente ao fornecimento de ferro e que quando os depósitos de ferro são mais baixos, o corpo absorve mais para evitar esta deficiência.

Também há certos conselhos a ter em conta em pessoas vegetarianas que possam ter algum défice de ferro:

O que se passa com a B12?

Da B12 já anterormente falámos, mas nunca é de mais recordar; se és vegetariano ou vegan deves suplementar-te obrigatoriamente com esta vitamina, é algo muito simples de fazer, económico e seguro.

Esta é uma das principais desculpas que as pessoas que são contra as dietas vegetarianas usam, “tão saudável que não será quando se tiver de complementar” e seria verdade se a complementaridade fosse um problema.

Ninguém ataca a dieta quando toma o comprimido de colesterol, ou para regular o açúcar, ou ácido úrico, etc…mas se suplementar com B12 a sua dieta tem um problema.

Se não o fizer diretamente, os animais que consomes fazem-no, porque esta vitamina é de origem bacteriana, e a menos que a sua carne seja toda de erva, é mais provável que eles comam rações suplementares para evitar este défice que a alimentação industrial provoca.

B12 da HSN.

O que se passa com o zinco?

Sobre o zinco…seremos breves 🙂 passa algo semelhante que com o ferro, sim que uma dieta vegetariana pode ser mais baixa em zinco, mas o nosso corpo vai adaptar-se e será mais eficiente absorvendo-o.

Onde podemos encontrar zinco numa dieta vegetariana? Nos cereais integrais, tofu (rico em cálcio, por certo), no tempeh, nas leguminosas, frutos secos…

Também é possível encontrá-lo em suplementos, como este Zinco da HSN.

A considerar também

E para acabar neste sentido, podemos falar da carnitina, taurina ou da creatina.

Esta última com a qual qualquer desportista de força costuma suplementar-se.

E, atenção, isso está bem, de facto os vegetarianos seguramente deviam obter maiores benefícios da sua utilização, já que a alimentação de origem vegetal costuma ser mais deficitária nestes aminoácidos, mas como não são essenciais (o organismo é capaz de sintetizá-los de outros aminoácidos, como a lisina ou a cisteina) não vai gerar nenhum problema para o organismo.

Qual é o benefício de não comer carne?

Na realidade, o benefício de não comer carne cinje-se mais ao terreno da ética ou da empatia para com o resto dos seres vivos, e como vimos também para o bem do planeta.

A nível sanitário, não obteríamos qualquer vantagem desde que a carne que comemos fosse de boa qualidade.

O que comer se não comemos carne?

Temos cada vez mais opções sobre o que comer se deixarmos de lado a carne, desde as mais típicas como a carne de vaca, tempeh, soja texturizada, seitan… até às mais “modernas” como hambúrgueres vegetarianos, heura e múltiplas proteínas processadas à base de soja ou vegetais como ervilhas, e se for vegetariano muitos alimentos à base de ovo ou claras de ovo e lacticínios.

Um dos maiores erros que costumavam ser cometidos quando uma pessoa deixava de comer carne era baixar demasiado a sua ingestão deste macronutriente, se costumava comer carne porque agora se agarra à pasta de tomate, deixa de adicionar peixe e aumenta a quantidade de batatas e isto costuma correr mal.

Proteína de Soja da HSN.

Sustitutos da carne

Para terminar o artigo e a tom de conclusão, gostaria de comentar diferentes opções para substituir a carne, que mesmo que não se pretenda deixar de a consumir completamente, pode ser útil começar a reduzi-la.

Tofu e tempeh

Para substituir o bezerro ou similar teríamos o tofu ou tempeh, que são um pouco mais altos em gordura: o tofu está normalmente numa média de 10 a 15gr de proteína por 100gr e tem uma ingestão de gordura de cerca de 5gr, isto varia dependendo do tofu que é e se é mais firme ou não.

Tofu.

Seitan

Para substituir o frango ou semelhantes, a primeira opção, se não és celíaco, claro, é o seitan, que apesar de não fornecer uma proteína especialmente interessante, é rica e pode ser interessante combinada com outros alimentos.

Soja

Outra opção é a soja texturizada, com bastante fornecimento proteíco, aproximadamente 25gr por 100 gr, muito baixa em gorduras, mas relativamente alta em hidratos, aproximadamente 10/15gr por 100.

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