Creme de Arroz: o que é e por que é um básico para a tua despensa
O Creme de Arroz da FoodSeries é farinha de arroz pré-cozida, com adoçante nas versões com sabor.
A matéria-prima parte de uma farinha de arroz crua que passa por um processo de cozedura (pré-cozimento) e, depois, volta a ser transformada em pó. Assim podes usá-la diretamente: ao hidratar, engrossa e fica com uma textura muito agradável, tipo creme. É uma daquelas bases que te salvam pequenos-almoços e lanches: rápida, neutra se quiseres, e fácil de adaptar ao que te apetecer nesse dia.
Um creme para comer com colher pronto em segundos, perfeito para transformar “algo simples” num pequeno-almoço ou sobremesa completo.
O que NÃO é: nem hidrolisada, nem farinha crua
Não é farinha hidrolisada
Esta versão não é hidrolisada. Se procuras uma farinha com hidrólise (ideal para tomar antes de treinar como fonte de hidratos de carbono facilmente digerível, e com baixa capacidade de gelatinização), na HSN tens o produto específico: Farinha de Arroz Hidrolisada.
Também não é farinha crua para cozinhar
Não é a farinha de arroz “tal qual” para cozinhar em frigideira/panela ou para receitas de pastelaria como ingrediente principal. Para isso existe: Farinha de Arroz.
Então, o que é?
É farinha de arroz que já passou por uma cozedura prévia para que, ao misturá-la com líquido, engrosse sem necessidade de cozer. Por isso é tão prática para o dia a dia.
Textura e cremosidade: por que fica tão boa
Um creme homogéneo, sem grumos
Por ser pré-cozida, integra-se muito bem com água ou leite e a textura tende a ficar suave e uniforme, ideal para comer com colher, embora se a diluíres muito, possas criar um batido cremoso para beber.
Grande capacidade de hidratação: rende mais
Um dos seus pontos fortes é que absorve bastante líquido, por isso podes conseguir um creme consistente usando menos quantidade de pó. Isto ajuda a ajustar a receita ao teu gosto sem teres de usar grandes quantidades de produto.
Um sabor suave que não tapa o resto
Na versão sem sabor, o perfil é muito neutro. Isso faz com que combine com tudo: desde cacau ou canela, até iogurte, fruta ou cremes de frutos secos.
- Cremosidade rápida ao hidratar.
- Boa consistência com pouca quantidade, graças à sua hidratação.
- Sabor neutro (na versão sem sabor) para combinares sem limites.
Valores nutricionais explicados de forma simples
Principalmente hidratos de carbono
É uma base energética: aporta cerca de 80 g de hidratos de carbono por 100 g (varia ligeiramente conforme o sabor), ideal quando queres uma refeição com hidratos de carbono de forma prática.
Açúcares muito baixos
Os açúcares são baixos (0,5 g por 100 g, na versão sem sabor). Por não ser um produto hidrolisado, a libertação natural de açúcares do amido é mínima e controlas tu com os ingredientes.
Tem proteína, mas não é um “creme proteico”
Aporta 7,5 g de proteína por 100 g (proteínas naturais do arroz), o que é um extra interessante, mas a sua função principal continua a ser fornecer hidratos de carbono. O creme de arroz é frequentemente combinado com proteínas em pó para potenciar o seu aspeto 'proteico'.
Como preparar: o detalhe chave da gelatinização
O que acontece quando misturas com água
Quando misturas com água, começa o processo de gelatinização: o amido hidrata-se e a mistura vai ganhando espessura em segundos.
Importante: continua a engrossar mesmo que pares de agitar
Este processo não para só porque deixas de agitar. Se agitares durante muito tempo, pode engrossar dentro do shaker.
Na prática, com costuma ser suficiente para integrar bem. Depois, verte para uma taça, ainda líquida, e deixa que termine de ganhar corpo.
“Porridge” sem glúten: uma alternativa muito apetecível à aveia
Se gostas de porridge de aveia mas queres uma opção sem glúten, este creme é uma alternativa perfeita: mesma ideia de pequeno-almoço quente, cremoso e com toppings, mas feito à base de arroz.
Ideias doces para o dia a dia
Bowl com fruta e toppings
Base de creme + fruta (banana, frutos vermelhos, maçã) + canela/cacau + frutos secos ou creme de frutos secos. É o típico pequeno-almoço que apetece e se faz num instante, além de ser totalmente compatível com diferentes momentos da preparação física ou desportiva.
Textura tipo natilha
Se ajustares o líquido podes conseguir uma textura que lembra uma natilha. Fica ótimo com os nossos aromatizantes em pó.
Mugcake rápido
Mistura com ovo, cacau puro e sucralose, e ao micro-ondas: um bolo rápido com base de arroz.
Ideias salgadas (se quiseres sair do típico)
Creme tipo “polenta” suave
Ajusta a densidade, adiciona sal e especiarias, e acompanha com legumes salteados, cogumelos ou uma proteína como carne de frango.
Para engrossar cremes e sopas
Pode servir como espessante suave para dar mais corpo a um creme de legumes sem necessidade de adicionar outros ingredientes.
Combinações com alimentos saudáveis na HSN
Com cacau e creme de frutos secos
Mistura com cacau ou cacau magro e termina com uma colher de cremes de frutos secos. Fica como uma “sobremesa” sem ser pesada.
Com fruta e canela
Um clássico que funciona sempre: banana ou maçã + canela. Se quiseres variar, experimenta com raspa de limão ou baunilha.
Com toppings e xaropes
Para mudar o sabor sem complicações, usa toppings e xaropes conforme te apetecer.
Posso misturar com proteína em pó? Sim
Se quiseres personalizar as quantidades
Podes combinar o creme de arroz com a tua proteína em pó para aumentar o teor proteico da dose.
Se preferires o “tudo em um”
Uso por desportistas
Uma forma simples de aumentar a ingestão de hidratos de carbono
Para quem treina, pode ser uma maneira fácil de incluir hidratos de carbono num pequeno-almoço ou lanche, sobretudo quando apetece algo de colher, fácil e rápido de preparar.
Em dias de maior gasto ou quando custa comer
Por ser fácil de preparar e de comer, encaixa bem quando queres energia de forma prática e sem recorrer a opções mais pesadas. É uma fonte de hidratos de carbono muito usada por desportistas em épocas de treino de volume para aumentar a ingestão calórica.
Perguntas frequentes sobre o creme de arroz
Tenho de cozer?
Não. Está pensado para usar diretamente: engrossa ao misturar com líquido, mas se gostares quente, podes misturar com líquido quente ou aquecer a mistura no micro-ondas.
Por que fica muito espesso?
Porque hidrata muito e continua a engrossar alguns segundos depois de misturar. Ajusta o líquido conforme as proporções recomendadas na etiqueta e evita agitar demasiado tempo.
Posso tomar frio?
Sim. Embora frio fique muito bem; quente é mais reconfortante e costuma ser a forma preferida de tomar.
Quais são os melhores sabores?
Os sabores são uma questão muito pessoal, podes encontrar todo o tipo de sabores para os teus gostos e preferências, mas recomendamos não perderes: Natilhas e Chocolate.
Queres saber mais?
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- Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: A review. Food & Function, 4, 1564–1580.
- Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Starch digestibility in food matrix: A review. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
- Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Starch retrogradation: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
- Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physicochemical and rheological properties of ultrasonic-assisted pregelatinized rice flour. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
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- Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Effect of degree of gelatinisation on the rheology and rehydration kinetics of instant rice produced by freeze drying. International Journal of Food Properties, 10(3).
