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Farinha de coco da FoodSeries é farinha de coco.
Um preparado 100% proveniente do coco, sem aditivos, e completamente natural, que se gera a partir do processo de secagem e moagem da polpa de coco drenada da sua água; deste processamento obtém-se um pó fino com uma baixa percentagem de humidade que se assemelha e comporta como farinhas tradicionais de cereais. A farinha de coco tem vantagens evidentes sobre as farinhas de cereais, como por exemplo o seu menor processamento que faz com que não seja refinada e retenha uma % alta da fibra natural do coco, concentrada graças à perda de humidade da polpa de coco 'nativa', o que faz com que o seu conteúdo líquido de fibra seja especialmente alto, assim como a sua versatilidade para receitas.
Não percas todas as propriedades, ideias e virtudes da farinha de coco.
Como se prepara a farinha de coco?
HSN utiliza matérias-primas da mais alta qualidade para a elaboração dos seus produtos.
Os cocos cultivados e colhidos são abertos e esvaziada a sua água natural, que é usada para elaborar outros produtos, como a água de coco em pó que contém o nosso Cocolytes.
Com a casca do coco prepara-se o Carvão ativo natural do nosso catálogo, que em vez de proceder de fontes inorgânicas como o próprio carvão ou alcatrão, desenvolve-se a partir do tratamento de elementos orgânicos, neste caso, a casca do coco.
E com a polpa do coco, já elaborávamos produtos como o Coco Desidratado da FoodSeries, agora também a farinha:
A polpa de coco destinada à elaboração da farinha é lavada, porque se procura reduzir o sabor natural de coco na farinha para que o seu sabor seja suave e o mais neutro possível. Se quiseres um sabor a coco intenso, é preferível optares pelo coco desidratado que tem um aroma e um gosto natural.
Uma vez lavada, a polpa de coco é colocada em fornos a baixa temperatura, que permitem que esta vá perdendo paulatinamente a sua água natural até se tornar na polpa de coco pura sem humidade, completamente seca.
Esta polpa de coco seca é 'moída', ou seja, moída mecanicamente, para obter, já, a farinha de coco.
Na HSN realizamos mais processos, que se baseiam na 'multi-moagem', ou seja, uma vez obtida a farinha, peneiramos e voltamos a moer aquelas partículas que não cumprem com uma dimensão adequada para obter uma farinha 'extrafina', a melhor para receitas graças à sua boa capacidade de mistura e absorção de líquido, permitindo obter massas deliciosas e com uma textura excelente.
Assim se elabora a nossa farinha de coco extrafina de máxima qualidade. Na HSN somos completamente transparentes com os nossos procedimentos e queremos que os conheças em detalhe.
Para quem é adequada?
A farinha de coco, apesar de se chamar farinha, não partilha as características nutricionais das farinhas tradicionais que todos e todas usamos desde sempre na cozinha: as de cereais.
Em vez disso, a origem do coco é que dita as características desta farinha:
- É mais rica em fibra.
- Contém mais proteínas do que as farinhas de cereais.
- Tem menos hidratos de carbono do que as farinhas de cereais.
- Não contém glúten característico de cereais como aveia, trigo, centeio e cevada.
E por isso, é adequada para:
- Dietas Low Carb, mesmo em dietas Keto em quantidades moderadas.
- Pessoas celíacas, ou intolerantes ao glúten.
- Pessoas que mantêm dietas carnívoras ou paleo com baixa ingestão de fibra, para aportar mais fibra.
É uma farinha muito versátil como podes comprovar, podes adaptá-la a múltiplas preferências alimentares, e a diferentes tipos de dieta ou objetivos particulares.
Aporte nutricional da farinha de coco
A farinha de coco aporta:
Gorduras: maioritariamente saturadas, provenientes dos ácidos gordos MCT, ou triglicerídeos de cadeia média compostos por ácido C8 e C10, característicos do coco natural.
Fibra: Um aporte elevado de fibra alimentar, cujo consumo diário em muitos casos é subótimo pela ingestão insuficiente de cereais integrais, frutas e legumes por parte da população ocidental.
Proteínas: De origem vegetal e alta qualidade. É ideal para enriquecer as tuas receitas doces ou salgadas com um aporte considerável de proteínas.
Características organolépticas da farinha de coco
A farinha de coco não é igual à farinha de trigo, de arroz ou de amêndoa; e isso faz com que se devam ter em consideração uma série de aspetos essenciais para que o resultado nas nossas receitas seja ótimo.
- Relação com a água: A farinha de coco retém mais água do que as farinhas de cereais; caso uses parte da receita com farinha de coco recomendamos que aumentes o volume de água requerido para o dobro da quantidade de farinha de coco usada. Ou seja, se substituíres 30g de farinha de amêndoa por 30g de farinha de coco, e tinhas que adicionar 30ml de água, adiciona agora 60ml para que o resultado seja ótimo.
- Miscibilidade: A nossa farinha de coco é extrafina, por isso não é preciso peneirá-la para a incorporar nas misturas, pois integra-se completamente. No entanto, pelas características naturais do coco, pode requerer mais tempo de trabalho sobre a mistura ou a massa para que possa homogeneizar-se completamente, já que a sua integração instantânea é menor do que a das farinhas mais simples de incorporar em misturas como as de trigo refinadas. Isto acontece pelo seu maior conteúdo natural em fibra que torna mais trabalhoso misturá-la completamente.
- Sabor: A farinha de coco não sabe a coco, mas pode ter um leve retrogosto tendente a doce, próprio da pequena quantidade de açúcares naturais que aporta. Se a receita não for doce recomendamos combiná-la com uma farinha neutra, como a de grão-de-bico para não condicionar em nada o resultado final do sabor do prato.
- Densidade: A densidade da mistura que se faz com farinha de coco é maior do que a que resulta do uso de outras farinhas como a de trigo ou de arroz. Isto não tem maior relevância além de ter em conta o anteriormente indicado de que precisas de mais quantidade de líquido. Outra opção para aumentar a esponjosidade dos assados é adicionar um ovo, isso faz com que a mistura acabe por ficar mais leve e não tão densa; só precisas se usares exclusivamente farinha de coco na preparação, ou apenas farinhas de alta densidade.
Usos da farinha de coco. Ideias:
A farinha de coco tem um pouco de açúcar natural como já foi indicado anteriormente, ainda assim, o seu sabor não é doce como tal, embora tenha um toque.
Por esta razão a farinha de coco é usada fundamentalmente em receitas doces, mas isso não quer dizer que não seja adequada para pratos salgados, de facto é muito comum encontrá-la como ingrediente em preparados para alimentação baixa em hidratos de carbono em receitas salgadas.
Deixamos-te uma ideia!
É excelente para elaborar hambúrgueres de lentilhas, ou almôndegas de soja texturizada; já que pode ser adicionada em pequenas quantidades como agente aglutinante natural, para aumentar a uniformidade do preparado.
Bolo de coco baixo em hidratos de carbono
Ingredientes:
- 30g farinha de coco.
- 70g farinha de amêndoa.
- 50g eritritol.
- 3 ovos.
- 100-150ml leite de coco.
- 20g coco ralado.
- 1/2 saqueta de fermento para bolos.
Preparação:
- Mistura os ingredientes secos numa taça (as farinhas, o adoçante e o coco ralado)
- Adiciona os 3 ovos e integra.
- Vai adicionando paulatinamente o leite de coco até obter uma textura que permita pegar na mistura com uma concha.
- Adiciona o fermento químico e integra.
- Leva ao forno durante 20 minutos a 180ºC com ar e calor por cima e por baixo, ou até espetar o bolo com um palito e sair limpo.
Tip de especialista!
Podes derreter Chocolate com Coco da FoodSeries para verter por cima do bolo uma vez terminado e dar-lhe um toque crocante delicioso.
Comparação com outras farinhas. Qual é mais interessante?
| Farinha de coco | Farinha de trigo |
| 361kcal | 364kcal |
| 17g hidratos de carbono | 76g hidratos de carbono |
| 43g fibra | 2,7g fibra |
| 18g proteínas | 10g proteína |
Em geral, a farinha de coco é considerada uma opção superior a outras como a farinha de trigo no que toca à qualidade nutricional.
Uso único vs combinado. Mistura-a!
Tal como já mencionámos anteriormente ao longo dos conteúdos desta ficha de produto, existem duas formas de preparar receitas com farinha de coco:
Ambas são válidas para cozinha, a farinha de coco como tal é uma farinha e pode ser usada como única base para uma massa.
Em receitas doces é onde mais recomendável pode ser usá-la sozinha, em receitas salgadas recomenda-se sempre, se possível, combiná-la com outra farinha; desde a HSN recomendamos combinar diferentes farinhas sempre que possível:
Para receitas doces: Farinha de coco + Farinha de amêndoa (proporções variáveis ou 50/50, tudo é válido).
Para receitas salgadas: Farinha de amêndoa (50%) + Farinha de coco (20%) + Farinha de grão-de-bico (30%)
Se não precisares que a receita seja sem glúten podes substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de aveia, que permite obter um resultado mais esponjoso pela presença de glúten na sua composição.
