O que é o Amido de Tapioca?
O Amido de Tapioca da FoodSeries é uma preparação de 100% tapioca, é preparado através da extração da tapioca presente nas raízes da Mandioca, e é ideal para receitas sem glúten.
Este amido é muito utilizado como espessante, ou para a preparação de bases em receitas tais como pães ou bolos. É um ingrediente básico na cozinha adequado para pessoas com doença celíaca.
O amido de tapioca é apto para dietas veganas.
Porquê consumir Amido de Tapioca?
O amido de tapioca tem valores nutricionais que fazem dele um ingrediente a ser considerado, sem qualquer dúvida, como uma das principais fontes de hidratos de carbono para as pessoas que não podem consumir glúten.
Outras pessoas podem também usar amido de tapioca para misturar com outras farinhas como a de aveia ou de trigo, em receitas, ou para engrossar molhos, sopas e cremes.
0% açúcar
Embora a mandioca, bem como o amido de tapioca sejam ingredientes muito ricos em hidratos de carbono, o seu teor em açúcares é nulo.
Existem produtos no mercado com farinhas de mandioca e amidos de tapioca com açúcares..
Porquê?
Porque utilizam tratamentos agressivos com a matéria-prima, hidrolisando os seus carboidratos e libertando açúcares, de acordo com as recomendações dietéticas mais recentes da AESAN (2020), devemos tentar reduzir o consumo de açúcares na dieta.
O nosso produto não tem açúcares porque, porque tal como os restantes artigos da nossa loja, a sua qualidade é extremadamente alta. Não foi submetida a tratamentos de desnaturalização do amido e é, portanto, amido nativo de tapioca.
Sem glúten
O amido de tapioca é um produto perfeito para pessoas celíacas.
Podes usá-lo nas tuas receitas, como farias com farinha de trigo, mas sem glúten.
Na HSN garantimos a total ausência de contaminação cruzada. Graças aos nossos sistemas de controlo interno de temperatura, humidade, circulação e filtração do ar.
O amido de tapioca é perfeito para cozinha e pastelaria sem glúten.
Onde posso utilizar o amido de tapioca?
Em qualquer receita! Aqui estão algumas ideias:
Em massas
Misturado com outras farinhas, forma uma base leve e sem sabor, ideal para todas as tuas combinações:
- Se não estiveres a fazer receitas sem glúten:
Combina:
Enquanto que,
- Se estás a fazer receitas sem glúten:
Combina:
Sabias que?
O Udon Japonês de qualidade premium utiliza a tapioca para melhorar a textura e a conservação dos noodles feitos à base de farinha de trigo. O Udon com tapioca é considerado uma versão premium de alta cozinha nos países asiáticos.
Em molhos e cremes
De certeza que em algum momento da tua vida já usaste amido de milho, farinha de amido de milho.
O amido de tapioca cumpre a mesma função!
Para engrossar só precisas:
Usar meio doseador, misturado em 200-250ml de água, leite ou caldo frio, e adicioná-lo à receita que estiveres a preparar.
Aproximadamente 1 doseador pode engrossar cerca de 1 litro de molho.
Apta para veganos e celíacos
O amido de tapioca é 100% apto para dietas veganas, e para dietas sem glúten.
Qual é o sabor do Amido de Tapioca?
O Amido de Tapioca tem um sabor neutro.
Com que produtos o usar?
Pode ser utilizado com:
Referências bibliográficas
- Comité Científico AESAN. (Grupo de Trabajo) Martínez, J.A., Cámara, M., Giner, R., González, E., López, E., Mañes, J., Portillo, M.P., Rafecas, M., Gutiérrez, E., García, M. y Domínguez, L. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) de revisión y actualización de las Recomendaciones Dietéticas para la población española. Revista del Comité Científico de la AESAN, 2020, 32, pp: 11-58.
- Shigaki, T. (2015). Cassava: The Nature and Uses. In B. Caballero, P. M. Finglas, & F. Toldrá (Eds.), Encyclopedia of Food and Health (pp. 687–693).
- Moore, C. O., Tuschhoff, J. V., Hastrings, C. W., & Schanefelt, R. V. (1984). Applications of Starches in Foods. In R. O. Y. L. Whistler, J. N. Bemiller, & E. F. Paschall (Eds.), Starch: Chemistry and Technology (Second Edition, pp. 575–591).
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