CREME DE ARROZ

Creme de Arroz: o que é e por que é um básico para a tua despensa

O Creme de Arroz da FoodSeries é farinha de arroz pré-cozida, com adoçante nas versões com sabor.

A matéria-prima parte de uma farinha de arroz crua que passa por um processo de cozedura (pré-cozimento) e, depois, volta a ser transformada em pó. Assim podes usá-la diretamente: ao hidratar, engrossa e fica com uma textura muito agradável, tipo creme. É uma daquelas bases que te salvam pequenos-almoços e lanches: rápida, neutra se quiseres, e fácil de adaptar ao que te apetecer nesse dia.

O que NÃO é: nem hidrolisada, nem farinha crua

Não é farinha hidrolisada

Esta versão não é hidrolisada. Se procuras uma farinha com hidrólise (ideal para tomar antes de treinar como fonte de hidratos de carbono facilmente digerível, e com baixa capacidade de gelatinização), na HSN tens o produto específico: Farinha de Arroz Hidrolisada.

Também não é farinha crua para cozinhar

Não é a farinha de arroz “tal qual” para cozinhar em frigideira/panela ou para receitas de pastelaria como ingrediente principal. Para isso existe: Farinha de Arroz.

Então, o que é?

É farinha de arroz que já passou por uma cozedura prévia para que, ao misturá-la com líquido, engrosse sem necessidade de cozer. Por isso é tão prática para o dia a dia.

Textura e cremosidade: por que fica tão boa

Um creme homogéneo, sem grumos

Por ser pré-cozida, integra-se muito bem com água ou leite e a textura tende a ficar suave e uniforme, ideal para comer com colher, embora se a diluíres muito, possas criar um batido cremoso para beber.

Grande capacidade de hidratação: rende mais

Um dos seus pontos fortes é que absorve bastante líquido, por isso podes conseguir um creme consistente usando menos quantidade de pó. Isto ajuda a ajustar a receita ao teu gosto sem teres de usar grandes quantidades de produto.

Um sabor suave que não tapa o resto

Na versão sem sabor, o perfil é muito neutro. Isso faz com que combine com tudo: desde cacau ou canela, até iogurte, fruta ou cremes de frutos secos.

Valores nutricionais explicados de forma simples

Principalmente hidratos de carbono

É uma base energética: aporta cerca de 80 g de hidratos de carbono por 100 g (varia ligeiramente conforme o sabor), ideal quando queres uma refeição com hidratos de carbono de forma prática.

Açúcares muito baixos

Os açúcares são baixos (0,5 g por 100 g, na versão sem sabor). Por não ser um produto hidrolisado, a libertação natural de açúcares do amido é mínima e controlas tu com os ingredientes.

Tem proteína, mas não é um “creme proteico”

Como preparar: o detalhe chave da gelatinização

O que acontece quando misturas com água

Quando misturas com água, começa o processo de gelatinização: o amido hidrata-se e a mistura vai ganhando espessura em segundos.

Importante: continua a engrossar mesmo que pares de agitar

Este processo não para só porque deixas de agitar. Se agitares durante muito tempo, pode engrossar dentro do shaker.

“Porridge” sem glúten: uma alternativa muito apetecível à aveia

Se gostas de porridge de aveia mas queres uma opção sem glúten, este creme é uma alternativa perfeita: mesma ideia de pequeno-almoço quente, cremoso e com toppings, mas feito à base de arroz.

Ideias doces para o dia a dia

Bowl com fruta e toppings

Base de creme + fruta (banana, frutos vermelhos, maçã) + canela/cacau + frutos secos ou creme de frutos secos. É o típico pequeno-almoço que apetece e se faz num instante, além de ser totalmente compatível com diferentes momentos da preparação física ou desportiva.

Textura tipo natilha

Se ajustares o líquido podes conseguir uma textura que lembra uma natilha. Fica ótimo com os nossos aromatizantes em pó.

Mugcake rápido

Mistura com ovo, cacau puro e sucralose, e ao micro-ondas: um bolo rápido com base de arroz.

Ideias salgadas (se quiseres sair do típico)

Creme tipo “polenta” suave

Ajusta a densidade, adiciona sal e especiarias, e acompanha com legumes salteados, cogumelos ou uma proteína como carne de frango.

Para engrossar cremes e sopas

Pode servir como espessante suave para dar mais corpo a um creme de legumes sem necessidade de adicionar outros ingredientes.

Combinações com alimentos saudáveis na HSN

Com cacau e creme de frutos secos

Mistura com cacau ou cacau magro e termina com uma colher de cremes de frutos secos. Fica como uma “sobremesa” sem ser pesada.

Com fruta e canela

Um clássico que funciona sempre: banana ou maçã + canela. Se quiseres variar, experimenta com raspa de limão ou baunilha.

Com toppings e xaropes

Para mudar o sabor sem complicações, usa toppings e xaropes conforme te apetecer.

Posso misturar com proteína em pó? Sim

Se quiseres personalizar as quantidades

Podes combinar o creme de arroz com a tua proteína em pó para aumentar o teor proteico da dose.

Se preferires o “tudo em um”

Uso por desportistas

Uma forma simples de aumentar a ingestão de hidratos de carbono

Para quem treina, pode ser uma maneira fácil de incluir hidratos de carbono num pequeno-almoço ou lanche, sobretudo quando apetece algo de colher, fácil e rápido de preparar.

Em dias de maior gasto ou quando custa comer

Por ser fácil de preparar e de comer, encaixa bem quando queres energia de forma prática e sem recorrer a opções mais pesadas. É uma fonte de hidratos de carbono muito usada por desportistas em épocas de treino de volume para aumentar a ingestão calórica.

Perguntas frequentes sobre o creme de arroz

Tenho de cozer?

Não. Está pensado para usar diretamente: engrossa ao misturar com líquido, mas se gostares quente, podes misturar com líquido quente ou aquecer a mistura no micro-ondas.

Por que fica muito espesso?

Porque hidrata muito e continua a engrossar alguns segundos depois de misturar. Ajusta o líquido conforme as proporções recomendadas na etiqueta e evita agitar demasiado tempo.

Posso tomar frio?

Sim. Embora frio fique muito bem; quente é mais reconfortante e costuma ser a forma preferida de tomar.

Quais são os melhores sabores?

Os sabores são uma questão muito pessoal, podes encontrar todo o tipo de sabores para os teus gostos e preferências, mas recomendamos não perderes: Natilhas e Chocolate.

Queres saber mais?

•  Li, C. (2022). Recent progress in understanding starch gelatinization—An important property determining food quality. Carbohydrate Polymers, 293, 119735.
•  Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: A review. Food & Function, 4, 1564–1580.
•  Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Starch digestibility in food matrix: A review. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
•  Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Starch retrogradation: A comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
•  Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physicochemical and rheological properties of ultrasonic-assisted pregelatinized rice flour. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
•  Na Nakorn, K., Tongdang, T., & Sirivongpaisal, P. (2009). Crystallinity and rheological properties of pregelatinized rice starches differing in amylose content. Starch/Stärke, 61(2), 101–108.
•  Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Effect of degree of gelatinisation on the rheology and rehydration kinetics of instant rice produced by freeze drying. International Journal of Food Properties, 10(3).